De ce branzeturile elvetiene au gauri in compozitie. Oamenii de stiinta au descifrat misterul dupa un secol de cercetari

Spatiile libere de forma sferica, din compozitia unor faimoase branzeturi elvetiene, ca Emmental sau Appenzell, sunt provocate de mici particule de fan care cad in vasele de lapte, in timp ce vacile sunt mulse.

E descoperirea facuta de prestigiosul Institut de Cercetari Alimentare, cu sediul in Berna.

Particulele de fan degaja un gaz in timpul procesului de fermentare si asa apar gaurile, se explica intr-un comunicat, care elucideaza enigma ce ii fascineaza de atata vreme pe copii si adulti deopotriva.

Aceiasi cercetatori au mai constatat ca respectivele gauri au tendinta sa dispara, cand laptele este colectat cu tehnici moderne.

Citește și

Branza de calitate contine doar DOUA ingrediente. Sfaturile specialistilor atunci cand alegeti branzeturi

Articol recomandat de sport.ro

Acuzații grave! Englezii susțin că grupa în care poate ajunge România la Mondial a fost măsluită