De ce branzeturile elvetiene au gauri in compozitie. Oamenii de stiinta au descifrat misterul dupa un secol de cercetari
Dupa un secol de studii si cercetari, oamenii de stiinta au descifrat misterul... gaurilor din svaiter.
Spatiile libere de forma sferica, din compozitia unor faimoase branzeturi elvetiene, ca Emmental sau Appenzell, sunt provocate de mici particule de fan care cad in vasele de lapte, in timp ce vacile sunt mulse.
E descoperirea facuta de prestigiosul Institut de Cercetari Alimentare, cu sediul in Berna.
Particulele de fan degaja un gaz in timpul procesului de fermentare si asa apar gaurile, se explica intr-un comunicat, care elucideaza enigma ce ii fascineaza de atata vreme pe copii si adulti deopotriva.
Aceiasi cercetatori au mai constatat ca respectivele gauri au tendinta sa dispara, cand laptele este colectat cu tehnici moderne.
Etichete: cercetatori, mister,
Dată publicare:
