Paste cu sos alb – rețete italienești autentice. Cum se fac sosurile alfredo, bechamel și quattro formaggi

Galerie foto

Sosul alb, care poate include ingrediente precum smântână, unt, brânză sau chiar ouă, se îmbină perfect cu diferite tipuri de paste, de la spaghete la fettuccine sau penne.

Pastele cu sos alb sunt ideale atât pentru ocazii speciale, cât și pentru cine rapide, aducând o notă de eleganță oricărei mese.

În plus, versatilitatea acestui tip de sos permite adăugarea de ingrediente precum legume, carne sau fructe de mare, transformându-le în preparate variate și delicioase, perfecte pentru toate gusturile.

Tipuri de sos alb pentru paste

Pastele cu sos alb sunt renumite pentru textura lor cremoasă și gustul bogat, iar sosul alb poate varia considerabil în funcție de ingredientele folosite. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de sos alb pentru paste:

Sos alfredo - Este unul dintre cele mai cunoscute sosuri albe, originar din Italia. Sosul Alfredo este preparat din unt, smântână și brânză parmezan, creând o combinație decadentă și bogată. Este perfect pentru fettuccine, dar poate fi folosit și cu alte tipuri de paste. Pentru un plus de aromă, adaugă usturoi sau ierburi proaspete.

Sos bechamel - Acest sos de bază, cunoscut și sub numele de sos alb, este făcut din unt, făină și lapte. Este o alegere versatilă care poate fi utilizată nu doar pentru paste, ci și în lasagna sau pentru a crea un sos cremos pentru gratinuri. Bechamel-ul poate fi îmbunătățit cu nucșoară sau brânză, adăugând un plus de savoare.

Sos ricotta - O opțiune mai ușoară și sănătoasă, sosul de ricotta este preparat din brânză ricotta, smântână sau iaurt, împreună cu ierburi aromatice precum busuiocul sau mărarul. Acest sos cremos este ideal pentru paste integrale sau pentru a adăuga o notă mai ușoară la preparatele tale.

Sos gorgonzola - Pentru iubitorii de brânză, sosul de gorgonzola este o alegere excelentă. Preparat din brânză gorgonzola topită cu smântână sau lapte, acest sos are un gust intens și sărat. Este ideal pentru paste cu carne sau pentru a fi combinat cu nuci prăjite, care adaugă o textură crocantă.

Sos de pesto alb - Deși pesto tradițional este verde, există și variante albe, care includ brânză ricotta, nuci și ierburi proaspete. Acest sos este ușor de preparat și oferă un gust proaspăt și vibrant, perfect pentru paste scurte sau salate de paste.

Sos de smântână cu usturoi - Acest sos simplu și delicios este preparat din smântână, usturoi și condimente, fiind ideal pentru a acompania paste cu creveți sau pui. Usturoiul adaugă un gust puternic, iar smântâna îl transformă într-o opțiune cremoasă.

Cele mai populare rețete de paste cu sos alb

Paste carbonara– O rețetă italiană clasică, cu ouă, pancetta, parmezan și smântână, cu o textură cremoasă și bogată.

Paste alfredo – O combinație simplă de unt, smântână și parmezan, care creează un sos catifelat, perfect pentru paste precum fettuccine.

Paste quattro formaggi – O rețetă cremoasă cu patru tipuri de brânză, printre care gorgonzola, parmezan, mozzarella și fontina.

Paste cu smântână și usturoi – O rețetă simplă și aromată, cu sos de smântână, usturoi și parmezan, perfectă pentru o cină rapidă.

Paste cu creveți și sos alb – Paste cremoase cu smântână și usturoi, combinate cu creveți suculenți.

Paste cu pesto și smântână – O combinație delicioasă între pesto proaspăt (bază de busuioc, nuci și parmezan) și smântână, creând un sos cremos și aromat.

Paste cu brânză de capră și spanac – O rețetă elegantă care combină brânza de capră cu spanac proaspăt și smântână, oferind un gust distinct și o textură catifelată.

Fettuccine alfredo cu pui – O variantă delicioasă de fettuccine alfredo, cu piept de pui fraged, cu un preparat bogat și satisfăcător.

Lasagna cu sos bechamel – Straturi de paste, carne tocată, sos de roșii și un sos bechamel cremos, coapte pentru un fel de mâncare reconfortant.

Paste cu ciuperci și smântână – O rețetă simplă cu ciuperci sotate, smântână și brânză, perfectă pentru iubitorii de ciuperci.

Paste cu sos de brânză și broccoli – O combinație nutritivă de paste, broccoli aburit și un sos de brânză cremos, ideal pentru o masă sănătoasă.

Penne cu sos de smântână și somon – Paste penne cu somon afumat, smântână și mărar, o rețetă delicioasă pentru iubitorii de pește.

Tagliatelle cu sos de ierburi și usturoi – O rețetă simplă, cu paste tagliatelle și un sos aromat de ierburi proaspete, usturoi și smântână.

Spaghete cu sos de ricotta și spanac – Un preparat cremos cu ricotta, spanac și parmezan, perfect pentru o cină ușoară.

Paste cu gorgonzola și nuci – O combinație bogată de paste, brânză gorgonzola și nuci prăjite, oferind o textură crocantă.

Pasta primavera cu sos alb – Paste cu legume proaspete și un sos cremos de smântână, ideal pentru primăvară.

Alegerea tipului de paste pentru sos alb

Spaghete: Se potrivesc perfect cu sosuri albe mai ușoare, cum ar fi alfredo sau sosul de ricotta, deoarece sosul se leagă bine de pastele lungi.

Fettuccine: Datorită lățimii sale, fettuccine este ideală pentru sosuri bogate, cum ar fi sosul alfredo sau carbonara, permițând o acoperire uniformă.

Penne: Aceste paste cu formă tubulară sunt excelente pentru sosuri albe mai groase, deoarece sosul pătrunde în interiorul pastelor, oferind un gust consistent.

Fusilli: Cu spiralele sale, fusilli reține sosurile cremoase foarte bine, fiind potrivite pentru orice sos alb, dar mai ales pentru cele cu legume.

Ravioli: Ravioli umplute cu brânză sau carne se potrivesc perfect cu sosuri albe simple, precum sosul bechamel sau un sos de smântână, care nu copleșește umplutura.

Tortellini: Aceste paste umplute pot fi servite cu sos alb de brânză sau cu un sos cremos, care completează aroma umpluturii.

Paste integrale: Acestea aduc un gust mai pronunțat și sunt mai hrănitoare, fiind excelente pentru sosuri mai ușoare, cum ar fi cele pe bază de ricotta sau legume.

Salate potrivite pentru paste cu sos alb

Salată de rucola cu parmezan - O salată simplă, dar savuroasă, preparată din rucola proaspătă, fulgi de parmezan, nuci prăjite și un dressing cu ulei de măsline și oțet balsamic. Rucola adaugă o notă de amăreală care echilibrează cremozitatea sosului alb.

Salată de roșii și mozzarella - O salată proaspătă și aromată cu roșii, mozzarella proaspătă, busuioc și un strop de ulei de măsline. Aceasta oferă o notă mediteraneană și se potrivește excelent cu pastele.

Salată de spanac - O salată ușoară cu spanac proaspăt, brânză feta și nuci.

Salată de castraveți și mentă - O salată revigorantă cu castraveți proaspeți, mentă, ceapă roșie și un dressing ușor de iaurt. Aceasta adaugă o notă răcoritoare și ușor acidulată care se potrivește bine cu pastele cu sos alb.