Mierea naturală - trucul prin care o recunoști cu ușurință înainte să o cumperi

Mierea, acest dar dulce oferit de natură, este mai mult decât un îndulcitor natural pentru ceai sau deserturi.

Mierea naturală - ce beneficii are

Ea ascunde în textura sa strălucitoare și în aroma sa tentantă o gamă largă de beneficii pentru sănătate și frumusețe, transformându-se astfel într-un ingredient prețios în bucătărie și în rutina zilnică de îngrijire, potrivit MayoClinic.

Încă din vremuri străvechi, mierea a fost considerată un adevărat elixir al vieții, recunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii. Aceste calități îi conferă capacitatea de a susține sistemul imunitar, protejând organismul împotriva infecțiilor și a bolilor. Indiferent dacă o consumăm simplă sau o adăugăm în amestecuri cu plante medicinale, mierea este extraordinară pentru sănătate.

Un alt avantaj notabil al mierii naturale este legat de efectul său calmant asupra gâtului iritat. Acest remediu tradițional rămâne indispensabil în sezonul rece, atunci când tusea și durerile în gât devin probleme comune. Într-o lume în care tratamentele chimice sunt adesea preferate, mierea ne oferă o alternativă blândă și eficientă, eliberându-ne de disconfortul persistent.

Mierea este și un aliat al pielii noastre, contribuind la menținerea unei texturi catifelate și a unui aspect sănătos. Proprietățile sale hidratante și antimicrobiene o fac o alegere excelentă pentru măști faciale sau pentru amestecuri de exfoliere naturală. Ea ajută la calmarea iritațiilor și la revitalizarea pielii, promovând un aspect strălucitor și tânăr.

Cum recunoști mierea naturală, trucul pe care să îl folosești

Mierea poate fi ușor contrafăcută, iar acest lucru poate duce la achiziționarea unui produs nesănătos. Dacă mierea nu este autentică, există riscul de a avea probleme de sănătate pe termen lung. Prin urmare, este crucial să verifici autenticitatea mierii înainte de a o consuma. Iată cum poți afla dacă mierea este naturală sau nu:

Un mod de a verifica autenticitatea mierii este să o testezi folosind un pahar cu apă. Mierea autentică nu se va dizolva imediat în apă, ci se va depune pe fundul paharului. Dacă este falsificată, se va dizolva imediat din cauza ingredientelor adăugate. Acest truc este folosit de apicultori experimentați pentru a detecta mierea autentică.

Un alt indiciu important este prețul. Dacă mierea este mult mai ieftină decât media de pe piață, este posibil să fie falsificată. Produsele de calitate au un preț pe măsură, așa că ar trebui să fii dispus să plătești mai mult pentru o miere autentică, pentru a evita problemele de sănătate pe viitor.

Ambalajul este, de asemenea, un factor relevant. Borcanul și capacul în care se găsește mierea trebuie să fie extrem de curate și fără impurități. De asemenea, eticheta trebuie să conțină informații despre proveniența mierii, datele de contact ale producătorului, condițiile de depozitare, cantitatea și perioada de valabilitate.

Culoarea mierii poate fi și ea un indiciu. Mierea autentică are o culoare specifică, iar diferențele în nuanțe pot dezvălui un produs falsificat. De exemplu, mierea de salcâm are o culoare aproape incoloră, așadar prezența unor nuanțe galbene poate indica o miere falsificată.

Un alt test util este să pui o lingură de miere pe un șervețel de bucătărie. Mierea autentică nu va lăsa pete, în timp ce produsele falsificate vor lăsa urme.

Densitatea mierii poate fi verificată prin răsturnarea borcanului. Dacă bula din interior se ridică lent, este posibil să fie miere autentică. Evită borcanele prea pline, deoarece acest test nu va funcționa în acest caz.

Un alt semn al mierii autentice este cristalizarea. Mierea naturală se cristalizează în timp, indicând calitatea sa autentică. Mierea de salcâm  se cristalizează mai greu, în timp ce mierea de rapiță se cristalizează rapid, dar își păstrează proprietățile benefice.

Cum se face mierea falsă sau contrafăcută

Sunt utilizate diverse metode de către producători pentru a contraface mierea. Astfel, aceștia pot adăuga glucoză industrială, diverse siropuri precum cel de porumb, melasă, caramel, aspartam sau zaharină. De asemenea, se pot introduce în miere substanțe de îngroșare, cum ar fi amidon sau gelatină, coloranți, cum ar fi caramelul, și conservanți, precum acidul salicilic.

O altă modalitate de falsificare constă în hrănirea albinelor cu zahăr, glucoză sau siropuri, făcând ca mierea rezultată să nu mai aibă calitatea biologică a celei naturale. Produsele falsificate nu au aroma specifică, produc spumă și nu conțin impurități. În mierea autentică, impuritățile sunt de fapt urme foarte fine de polen sau ceară.

În lucrarea sa intitulată "Noua ordine alimentară: şi noi ce mai mâncăm," profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi detaliază pe larg metodele folosite:

“Mierea poate fi ușor contrafăcută prin metode directe sau indirecte. Aceste contrafaceri pot include:

·       adăugarea de îndulcitori naturali: zahăr, zahăr invertit, sirop de glucoză, siropuri de porumb (inclusiv cele obținute din porumb modificat genetic), melasă;

·       adăugarea de îndulcitori sintetici: zaharină (E-954), aspartam (E-951), ciclamat (E-952), sucraloză (E-955);

·       adăugarea de substanțe îngroșătoare: amidon, gelatină, clei de oase, pectine, albuș de ou, gumă (caruba E-41 O, gumă arabică E-414);

·       adăugarea de coloranți: caramel (E-150), derivați anilinici;

·       adăugarea de conservanți: acid salicilic și sărurile sale, acid benzoic și benzoați (E-210 până la E-219);

·       adăugarea de neutralizanți: carbonați de sodiu (E-500), sodă caustică (E-524);

·       adăugarea de polen pentru corectarea profilului polinic: polen recoltat de albine sau colectat manual;

·       adăugarea pentru corectarea profilului enzimatic: culturi de drojdii, extract de malț.

Falsificările indirecte ale mierii

Această formă de falsificare implică hrănirea albinelor cu zahăr, sirop invertit, siropuri de porumb, glucoză, etc. Albinele produc astfel o "miere" care în mare parte nu provine din polen sau secreții ale plantelor sau insectelor, ceea ce îi conferă acesteia o valoare biologică redusă comparativ cu mierea naturală”.

Motivele pentru care se falsifică mierea

Profit financiar: Mierea autentică, de calitate superioară și cu proprietăți nutriționale benefice, poate fi mai scumpă și mai dificil de obținut. Prin adăugarea de îndulcitori ieftini sau alte ingrediente, producătorii pot reduce costurile de producție și, totodată, pot crește volumul de miere produsă, ceea ce duce la creșterea profitului.

Cerere crescută: Mierea este foarte căutată pentru proprietățile sale nutriționale și beneficiile pentru sănătate. Cererea poate depăși oferta, ceea ce poate încuraja producătorii să recurgă la falsificarea mierii pentru a răspunde cererii mari.

Competiție: Într-un mediu comercial competitiv, producătorii pot încerca să ofere produse la prețuri mai mici pentru a atrage clienți. Falsificarea mierii poate fi o modalitate de a furniza un produs la un preț mai scăzut decât mierea autentică.

Complexitatea detectării: În multe cazuri, este dificil pentru consumatori să distingă mierea autentică de cea falsificată doar pe baza aspectului sau gustului. Acest lucru poate facilita perpetuarea falsificării, deoarece poate exista o probabilitate redusă ca consumatorii să identifice produsul contrafăcut.

Producție insuficientă: Factori cum ar fi schimbările climatice și declinul populațiilor de albine pot afecta producția de miere naturală. În astfel de cazuri, producătorii ar putea recurge la falsificarea mierii pentru a umple golurile în furnizarea de produse.

Comercializare și export: Unele țări produc mari cantități de miere pe care le exportă către alte regiuni sau țări. Pentru a satisface cerințele de cantitate și pentru a reduce costurile, producătorii pot recurge la falsificarea mierii.