Ce contine de fapt inghetata. Ingredientele despre care putini stiau ca se afla in acest desert
Inghetata se numara printre gustarile preferate, mai ales vara. Cu fructe, vanilie sau ciocolata, cu glazura sau fara, cu totii stim cat de placut este sa ne racorim savurand un cornet sau un baton de inghetata. Putini stiu insa ce anume contine.
Chiar daca suntem obisnuiti sa consumam inghetata si consideram ca este un aliment destul de sanatos, acest produs nu este deloc natural, scrie Business Insider.
Din punct de vedere chimic, inghetata este un coloid, adica este formata din mici particule dispersate intr-un mediu continuu.
“Inghetata contine de fapt mici cristale de gheata, bule de aur si picaturi de grasime, toate unite printr-o solutie dulce vascoasa”, explica Chris Clarke, autorul cartii The Science of Ice Cream.
Ca sa stea unite, aceste ingrediente trebuie inghetate si apoi mentinute reci, altfel textura produsului va fi distrusa.
Secretul inghetatei perfecte este ca bulele de aer si cristalele de gheata sa fie cat mai mici.
Laptele, crema, zaharul si aromele sunt amestecate intr-un aparat care este racit din exterior. In trecut, era adaugata gheata, dar acum este folosit amoniac lichid.
Dupa ce este realizat amestecul, se adauga bucatele de fructe sau de ciocolata crocanta, apoi totul se pune in cutii.
Cutiile sunt racite rapid, pentru ca structura inghetatei sa se intareasca.
Cat timp este pastrata la o temperatura sub 0 grade Celsius, produsul isi pastreaza forma, insa de indata ce este scos din mediul inghetat, structura ei incepe sa fie distrusa, adica se topeste.
Chiar daca este pusa la loc intr-un congelator, structura nu va mai reveni niciodata la forma initiala.
