Cum ar trebui să prăjim alimentele acasă, pentru a nu dezvolta cantități mari de acizi grași trans

×
Codul embed a fost copiat

Friptura o consumăm, în primul rând, pentru așa-numitele "proteine complete", fără de care nu putem trăi. Dar și pentru fierul hemic, singurul pe care îl folosim în mod eficient. 

Se numesc grăsimi saturate și sunt stabile la temperatură. Le găsim în slănina de porc, în seul de vită. Sunt utile pentru prăjirea altor alimente. Aceasta deoarece, prin prăjire, nu dezvoltă cantități mari acizi grași trans, cei mai periculoși. Ne explică expertul în chimie alimentară, Cristina Todașcă.

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: „Dacă mâncăm cartofi prăjiți din când în când, nu în fiecare zi, nu vor fi astfel de probleme. La fel cu toate produsele care sunt expuse la fenomene de prăjire. Riscul pentru sănătate apare când aducem în organism permanent cantități semnificative de acizi grași trans.”

Acizii grași trans sau grăsimile trans sunt toxice. Din 2019, există reglementări ale Uniunii Europene care impun ca, în produsele alimentare etichetate, acizii grași trans să nu depășească 2 grame la 100 de grame de grăsime.

Dar și prin prăjirea făcută acasă apar acizi grași trans. Sunt toxici și participă la formarea aterosclerozei în vasele de sânge. De aceea, alimentele prăjite ar trebuie înlocuite cu cele coapte. Fără ulei adăugat. Iar dacă prăjiți - folosiți grăsime de origine animală în locul uleiului.

Citește și
Tragedie la fabrica de cașcaval de la Ibăneşti. Patru bărbați, între care și directorul fabricii, au murit după ce au intrat într-un bazin de decantare

Ce înseamnă acizi grași trans toxici. Pe care i-a reglementat Uniunea Europeană.

Natura funcționează cu un consum minim de energie. Organismul uman funcționează cu un consum minim de energie. Orice fenomen chimic - prăjirea face parte din această categorie - trebuie să se petreacă cu un consum minim de energie. De aceea apar grăsimile trans. 

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: „Transformarea este făcută în semnul obținerii unui produs cu energie mai joasă, consum minim de energie, un acid grad trans are o energie mai scăzută, e o transfomare într-o formă mai stabilă.”

Grăsimile trans periculoare apar când alimentele prăjite în ulei încep să se răcească. O porție de alimente prăjite din când în când. Recomandat în grăsime de origine animală. Putem să ne adaptăm la cantități mici. Dar nu la consum regulat.

Articol recomandat de sport.ro
Slovacii sunt dramatici după România - Belgia 0-2 + concluzia trasă înainte de meciul decisiv împotriva tricolorilor
Slovacii sunt dramatici după România - Belgia 0-2 + concluzia trasă înainte de meciul decisiv împotriva tricolorilor
Citește și...
Soarele și dietele vegane distrug colagenul din piele, ”cărămizele” de reconstrucție a celulelor. Ce trebuie făcut
Soarele și dietele vegane distrug colagenul din piele, ”cărămizele” de reconstrucție a celulelor. Ce trebuie făcut

Soarele rupe fibrele de colagen din interior. La fel și fumul de țigară. Colagenul înseamnă structura de rezistență a pielii. Poate fi considerat ”fier-beton”-ul din tegumente. Îl distruge soarele.

Ce se întâmplă dacă excludem din dietă proteinele din carne, pește, ouă și lactate.
Ce se întâmplă dacă excludem din dietă proteinele din carne, pește, ouă și lactate. "E un important factor pentru moarte"

Câte proteine să consum zilnic ca să nu ajung la malnutriție? Depinde de rinichi.

Cum apare parodontoza. În prima etapă boala este reversibilă
Cum apare parodontoza. În prima etapă boala este reversibilă

Bacteriile care afectează țesuturile dentare pot fi controlate cu laser. În felul acesta, boala parodontală este ținută sub control.  

Recomandări
România se află sub o cupolă de foc. Capota unei mașini a atins 74 de grade. „E greu de suportat”
România se află sub o cupolă de foc. Capota unei mașini a atins 74 de grade. „E greu de suportat”

Valul de căldură extremă care a pus stăpânire pe țara noastră devine tot mai greu de suportat, iar veștile meteorologilor nu sunt deloc bune.

Tot mai puțini români își caută un loc de muncă în străinătate. În ochii multora, familia este cea care înclină balanța
Tot mai puțini români își caută un loc de muncă în străinătate. În ochii multora, familia este cea care înclină balanța

Pâinea câștigată departe de casă nu mai stârnește atât de mult interes în rândul românilor. Numărul conaționalilor care își caută un loc de muncă în străinătate a scăzut în ultimii ani, potrivit unui studiu realizat la nivel global.

Volodimir Zelenski spune că Moscova a lansat spre Ucraina, doar luna aceasta, 2.400 de bombe ghidate
Volodimir Zelenski spune că Moscova a lansat spre Ucraina, doar luna aceasta, 2.400 de bombe ghidate

Moscova acuză Kievul că a atacat, cu bombe cu dispersie, orașul Sevastopol, din Crimeea. Cel puțin șase oameni au murit, printre care trei copii, unul de doar doi ani.