Ce înseamnă acizii grași trans toxici pe care i-a reglementat Uniunea Europeană

×
Codul embed a fost copiat

O friptură o consumăm, în primul rând, pentru proteine așa numite complete, fără de care nu putem să trăim, dar și pentru fierul hemic, singurul pe care îl folosim în mod eficient.

Între fibrele musculare, însă, găsim grăsime, așa numită saturată, stabilă la gătit. Din acest motiv, și când prăjim alte alimente, e indicat acest tip de grăsime.

Se numesc grăsimi saturate și sunt stabile la temperatură. Le găsim în slănina de porc, în seu de vită și sunt utile pentru prăjirea altor alimente, deoarece, prin prăjire, nu dezvoltă cantități mari de acizi grași trans, cei mai periculoși. Ne explică expertul în chimie alimentară, Cristina Todașcă.

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: Dacă mâncăm cartofi prăjiți din când în când, nu în fiecare zi, nu vor fi astfel de probleme. La fel, cu toate produsele care sunt expuse la fenomene de prăjire. Riscul pentru sănătate apare când aducem în organism permanent cantități semnificative de acizi grași trans”.

Acizii grași trans sau grăsimile trans sunt toxice. Din 2019 există reglementări ale Uniunii Europene care impun ca în produsele alimentare etichetate, acizii grași trans să nu depășească două grame la 100 de grame de grăsime. Și prin prăjirea făcută acasă apar acizi grași trans. Sunt toxici și participă la formarea aterosclerozei în vasele de sânge. De aceea, alimentele prăjite ar trebui înlocuite cu cele coapte, fără ulei adăugat, iar dacă prăjiți, folosiți grăsime de origine animală în locul uleiului.

Citește și
piftie
Preparatul care te ajută să slăbești. Se găsește pe masa de sărbători și conține sub 3% grăsime
Oana Pellea a ascultat „Macarena”, melodia Erikăi Isac: „Am rezistat 30 de secunde și m-am lămurit”. Ce spune despre mesajul piesei

Ce înseamnă acizi grași trans toxici pe care i-a reglementat Uniunea Europeană.

Andreea Groza:Natura funcționează cu un consum minim de energie. Organismul uman funcționează cu un consum minim de energie. Orice fenomen chimic - prăjirea - face parte din această categorie, trebuie să se petreacă cu un consum minim de energie. De aceea apar grăsimile trans”.

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: Transformarea este făcută în semnul obținerii unui produs cu energie mai joasă, consum minim de energie. Un acid gras trans are o energie mai scăzută, e o transformare într-o formă mai stabilă”.

Grăsimile trans periculoase apar când alimentele prăjite în ulei încep să se răcească. O porție de alimente prăjite din când în când, recomandat în grăsime de origine animală, putem să ne adaptăm la cantități mici, dar nu la consum regulat.

Articol recomandat de sport.ro
Cum a încercat Dani Alves să evite închisoarea în ultimul moment: câți bani i-a oferit victimei și reacția femeii
Cum a încercat Dani Alves să evite închisoarea în ultimul moment: câți bani i-a oferit victimei și reacția femeii
Citește și...
Cantitățile uriașe de grăsime din mâncare depășesc tot ce poate ficatul să producă într-o zi. Explicațiile medicilor
Cantitățile uriașe de grăsime din mâncare depășesc tot ce poate ficatul să producă într-o zi. Explicațiile medicilor

Suntem în luna lui prea mult, prea multă mâncare. Bucurați-vă de Sărbători în liniște. În liniște înseamnă și siguranță alimentară.

Preparatul care te ajută să slăbești. Se găsește pe masa de sărbători și conține sub 3% grăsime
Preparatul care te ajută să slăbești. Se găsește pe masa de sărbători și conține sub 3% grăsime

Cu ce putem slăbi eficient pe parcusul anului? Cu un preparat care se găsește pe masa de sărbători. Se numește piftie și are doar 30 de calorii la suta de grame. Explicăm la „Doctor de bine.”

Cum menținem echilibrul dintre fibrele musculare și țesutul gras. Răspunsul specialiștilor
Cum menținem echilibrul dintre fibrele musculare și țesutul gras. Răspunsul specialiștilor

Nu transformăm mușchii în grăsime și nici grăsimea nu poate fi transformată în mușchi.

Nu există tratament medicamentos pentru ficatul gras. Boala poate evolua distructiv până la ciroză
Nu există tratament medicamentos pentru ficatul gras. Boala poate evolua distructiv până la ciroză

Ficatul gras înseamnă încărcarea cu grăsime a acestui organ și nu există tratament medicamentos. Dar pot fi tratate, în schimb, bolile care duc la încărcarea ficatului cu grăsime, așa că sunt șanse de vindecare.

Prea multă grăsime pe burtă? Nu este doar un inconvenient estetic. La ce riscuri ne expunem
Prea multă grăsime pe burtă? Nu este doar un inconvenient estetic. La ce riscuri ne expunem

Prea multă grăsime pe burtă? Nu este doar un inconvenient estetic. Grăsimea de pe burtă face celulele mai rezistente la insulină.  

Recomandări
ANAF este cu ochii pe datoriile românilor. Fiscul blochează conturile bancare și pentru restanțe de 200 de lei
ANAF este cu ochii pe datoriile românilor. Fiscul blochează conturile bancare și pentru restanțe de 200 de lei

În încercarea de a strânge tot mai mulți bani la buget, Fiscul e cu ochii pe toate datoriile românilor. Inclusiv cei care au restanțe mici sunt vizați de autorități.  

Statul român ar putea plăti despăgubiri de până la 6,7 miliarde de dolari în procesul pentru aurul de la Roșia Montană
Statul român ar putea plăti despăgubiri de până la 6,7 miliarde de dolari în procesul pentru aurul de la Roșia Montană

Valoarea totală actualizată a despăgubirilor solicitate de Gabriel Resources în dosarul arbitral internaţional deschis împotriva României, legat de proiectul minier aurifer de la Roşia Montană, ar putea avea un prag maximal de 6,7 miliarde de dolari.

România și-a anunțat aliații din NATO că îl propune pe Klaus Iohannis în funcția de secretar general al Alianței
România și-a anunțat aliații din NATO că îl propune pe Klaus Iohannis în funcția de secretar general al Alianței

România și-a înștiințat aliații din NATO că îl propune pe Klaus Iohannis ca secretar-general al Alianței Nord-Atlantice. Pentru șefia organizației se luptă și premierul batav Mark Rutte.