Secretele afumatorii lui Nea Marin, faimoasa in tot judetul Mures. Clientii vin numai cu programare si pleaca incantati

Ultimul update: Vineri 18 Decembrie 2015 07:07
Data publicarii: Marti 15 Decembrie 2015 18:36
Categorie: Social

In timp ce zapada ne face sa ii ducem dorul, pe ulitele Romaniei incepe sa miroasa a fum de rumegus, semn ca multi grasuti si-au gasit deja sfarsitul si sunt de acum carnati si slanina, pusi in afumatori.

Deocamdata insa, suntem in post, iar gospodarii doar isi imagineaza cat de gustoase au iesit bucatele din care se vor infrupta saptamana viitoare.

Pasim in taramul gurmanzilor si, urmand-o pe tanti Maria, singura care detine cheia, ajungem in turnul Slaninilor. De fapt suntem in turla bisericii din Cristian, judetul Sibiu. Oamenii din sat si isi aduc aici spre pastrare carnea de porc afumata acasa. Curentii de aer o rasfata zilnic si preparatele se mentin chiar si un an.

Localnic: "Din 3000 de oameni, am ramas numai 2000 si toata lumea isi afuma acasa carnuri si aduce aici la pastrat. Intra o data pe saptamana si taie o bucata care sa le ajunga toata saptamana."

In Alba, carnurile sunt tinute 3-4 zile in apa sarata de izvor. Abia, apoi sunt "uitate" la fum 3 zile. La final sunt mutate in camere racoroase.

Localnic: "Facem trei zile si se rosesc putin ii dau o culoare asa inchisa frumoasa."

Tanti Lucretia a facut 20 de metri de carnati si, de pofta, verifica in fiecare zi daca sunt gata.

Tanti Lucretia: "Facem jar si punem rumegus peste ele sta fumul acolo. Sa fie tare, sa se puna pe el, ca daca nu, nu stau, se strica."

Singura afumatoare din judetul Mures e in aceste zile neincapatoare, iar aici clientii vin aici numai cu programare. Afacerea este a lui Nea Martin, care afuma traditional carne de mai bine de 30 de ani.

Borbely Martin, proprietarul afumatorii: "Lucrez numai cu rumegus de fag fara esenta si altele. Fac foc prin ventilatie. Separat am carnatul, carnatul merge cu fum rece. la altul am afumatorie de carne si slanina. Rumegusul de fag este esenta tare, da gust foarte bun."

Tine intotdeauna cont de gusturile clientilor si lasa carnea la afumat sau o sareaza atat cat trebuie.

Client: "E mult mai gustoasa si mai sanatoasa decat cele din magazine. Ceva slanina si coaste. Asta e tura a doua, carnatii sunt deja acasa."

Pentru carnati afumatul la Nea Martin costa zece lei, iar pentru carne, 15.

Sute de pofticiosi, la Festivalul carnatilor de Plescoi. Alex Dima le-a oferit celor prezenti un gulas de Masterchef
Sute de pofticiosi, la Festivalul carnatilor de Plescoi. Alex Dima le-a oferit celor prezenti un gulas de Masterchef
VIDEO PROTVPLUS.RO
LA MARUTA
Codruța și Dan, poveste cu iubire și talent
Cum s-au cunoscut cei doi îndrăgostiți

11:00
LA MARUTA
Ionuț Radu, campion la înot și modelling
"La 10 ani am început să câștig primele medalii" - Ionuț Radu

10:55
VORBESTE LUMEA
Lora și Doddy au colaborat pentru piesa "Dor să te ador"
Piesa are peste 61 de milioane de vizualizări

06:00
VORBESTE LUMEA
Aradits, o familie model
Andreea și Andrei Aradits s-au căsătorit în urmă cu 14 ani

08:41
VORBESTE LUMEA
Destăinuirile Danei Budeanu
Dana Budeanu: "Divorțul a fost un examen fenomenal pentru mine"

06:44
VORBESTE LUMEA
Cristina Cepraga, premiată de italieni
Cristina Cepraga s-a mutat în Italia în urmă cu 15 ani

09:24
VORBESTE LUMEA
Cum a reușit să slăbească Irina Reisler să slăbească 50 de kliograme într-un an
Irina Reisler: "Am ținut dietă aproape un an, am mâncat disociat"

12:42
VORBESTE LUMEA
Geta State, pregătită șă-și boteze fiul
Fiul acesteia va fi botezat cu mare fast

04:14
VORBESTE LUMEA
O fotografie cu un ou a doborât recordul de like-uri pe Instagram
Oul a devenit prima non-persoană care a ajuns în top 20 Instagram al celebrităților cu cele mai multe aprecieri, concurând cu Beyonce sau Selena Gomez.

02:28
VORBESTE LUMEA
Ce trebuie să știm înainte să începem o relație
Părintele Ionuț Mavrichi: "Intrăm într-o relație când suntem gata să avem o familie"

14:10
taximetristi gara cluj napoca
Bărbat în scaun cu rotile umilit de taximetriștii în gara din Cluj. A câta mașină l-a luat
Cursuri suspendate astăzi în 59 de unităţi de învăţământ. În ce județe se vor închide școlile
Deputatul Nicușor Dan a realizat ”HARTA interactivă a frigului RADET” în București
O infirmieră debutantă are salariul cu 52% mai mare decât una cu 32 de ani vechime
Imagini rare cu o haită de lupi, surprinse de în Parcul Natural Putna- Vrancea
Scandalul Complexului Oltenia. Dăncilă cere intervenția structurilor de siguranță națională
branzeturi romania, pret,
Brânzeturile românești i-au cucerit pe străini. La cât ajunge un kilogram
Metoda prin care mai multe minore au fost păcălite de proxeneți. O tânără a murit
Singura zi în care Eminescu face trafic pe internet. Cum au marcat românii ziua lui
Românii preferă mașinile SH și fac reparații ieftine. Pericolele la care se expun
Perioada reducerilor de iarnă a început oficial. Cât timp sunt valabile promoțiile și de 90%
Operațiune de salvare în Timișoara. O cățelușă și puii ei, scoși din canal