Momentul cel mai bun al zilei in care este bine sa mancam fructe. Cum putem grabi acasa procesul de coacere
O prajitura sau un mar? La acesta intrebare va raspunde chimia. Fructoza, zaharul din fructe, are o putere dubla de indulcire fata de zaharul clasic. Odata ingerata e preluata lent, deci sanatos, de catre sange.
Vi se pare ca un fruct nu este suficient de dulce? Merele, bananele, perele, piersicile se numestc fructe climaterice. Devin si mai dulci intr-o punga de hartie, unde elibereaza etilen.
In timpul coacerii, fructele descarca etilen. Puteti grabi procesul si acasa, daca le puneti intr-o punga de hartie inchisa. Pe acest principiu sunt coapte bananele. In tot acest timp, amidonul din ele se transforma in zahar. Altfel, ar avea gust de cartof crud. De toata aceasta chimie alimentara e bine sa profitati dimineata.
Imediat ce va treziti, 86 de miliarde de neuroni cer de mancare. Se hranesc doar cu zahar.
Margareta Cosurba, medic primar neurolog: "Cel mai greu de getionat pentru creier e scader glicemiei, deci trebuie sa avem mese regulate, primele semn cand glicemia scade - incetosarea vederii, ameteli, tulburari de echilbru, scade auzul."
Pe tot parcusul zilei, doar creierul va consuma 300 kilocalorii, adica o masa intreaga de dulce. Pe care si-o va lua oricum.
Aici intra in discutie pancreasul endocrin - adica cel care reactioneaza la zahar. Functioneaza normal in cazul in care mancati un fruct, legume sau cereale integrale.
Lucreaza, in schimb, la turatie maxima daca alegeti o prajitura. Viteza va induce starea de oboseala. Iar creierul va solicita dulce. Zaharul de sinteza este insa condiment si nu aliment! O noua doza, luata din bomboane sau aceleasi prajituri in loc de legume si fructe, inseamna drumul catre rezistenta la insulina si apoi catre diabet.
Creierul solicita dulce si in timpul efortului.
Antonela Burlacu, medic primar endocrinologie: "Creierul in timpul efortul fizic creirul e bine vacularizat, secreta endorfina serotonina, dopamine. Ne da o stare foarte bune, apoi apar epuizarea, nu mai are glucoza, de asta e bina sa ii si dam glucoza si aa il pune in repaus, adica sa dormim."
Si in aceasta situatie, glucoza necesara trebuie luata dintr-un fruct, nu din ciocolata. Atentie la consum, spun medicii. NU mai mult de 3-4 fructe pe zi.
Restrictiile dispar in cazul afinelor, zmeurei, coacazelor sau murelor. Fructele de padure au un continut mai mare de minerale decat de zahar. Din aceste motive, se afla pe primul loc in topul fructelor recomandate pentru organism.
