Ingredientele fac diferența. Restaurantele încheie parteneriate cu producători locali pentru preparate desăvârșite

×
Codul embed a fost copiat

Cum în bucătăria oricărui chef ingredientele fac diferența, administratorii restaurantelor încep să mizeze pe colaborările cu producătorii locali pentru a-și păstra clienții.

Cu mai puțină marfă din supermarketuri și mai multă din micile ferme, în ultimii doi ani, aproape un sfert dintre restaurantele din România au încheiat cel puțin un contract cu un mic furnizor, iar colaborarea a ridicat ambele afaceri.

Cel mai important pentru proprietarul acestui restaurant a fost să găsească un fermier care să-i livreze constant carne de vită cerută insistent de clienți.

De când au încheiat colaborarea simt avantajele ambele părți.

Horia Rațiu, proprietar restaurant: "Producătorul local are curajul să crească animale și să scoată un produs bun, câtă vreme există un circuit care să funcționeze de la producător, și până în furculița din restaurant."

Citește și
restaurante bruxelles
Ce se întâmplă în restaurantele dintr-un mare oraș european imediat după lăsarea întunericului. Reacțiile clienților

Bogdan Negrescu, producător carmangerie: „Eu zic că acesta este un trend care ar trebui să devină un mod de lucru normal al restaurantelor autohtone."

Și în acest local din Cluj carnea de vită maturată ajunge la clienți, direct de la fermierii din Transilvania. La fel și brânzeturile produse în manufacturile locale sau legumele proaspete din solarii. Iar sarea este livrată direct de la Praid.

Lorand Toth, administrator restaurant: „Concepem meniul strict pe ingrediente pe preparate locale, tot ce găsim în România. Ceva ce, în principiu, în restaurante, nu este valorificat."

Carmen are o fermă cu aproape o mie de găini, crescute la sol pe un spațiu întins. În ultimul an a reușit să încheie colaborări cu mai multe restaurante cu meniu a la carte.

Carmen Lese, fermier: „Este o oportunitate mare de creștere, pe care restaurantele au dat-o micului producător de a-și crește afacerea. Pentru noi a fost ca o gură de aer."

Sunt comenzi și la atelierele în care brânza maturată se poate compara cu cea din Franța sau Elveția.

Narcis Pintea, producător de brânzeturi: „Urmează să vindem în Timișoara, Arad. Relația cu restaurantele este în creștere și sunt încrezător că în câțiva ani o să fie și mai bine."

Ștefan Turea, proprietar restaurant: Leurda din munții de la Bistrița. O folosim și la pastele cu urdă și leurdă.Pastele local, roșiile local, rucolă local. Plus, mai avem un produs umplut cu ciuperci și trufe din Maramureș, din Transilvania.”

Potrivit unei recomandri recente a Comisiei Europene, bucătarii din toate ţările membre sunt încurajaţi să folosească cel puțin un sfert din ingrediente de la producătorii locali, aflaţi pe o rază de 70 de kilometri.

Articol recomandat de sport.ro
NEWS ALERT Revenire spectaculoasă la FCSB! Anunțul oficial
NEWS ALERT Revenire spectaculoasă la FCSB! Anunțul oficial
Citește și...
La cină, pe întuneric. Criza energetică dă naștere unui nou concept în restaurante
La cină, pe întuneric. Criza energetică dă naștere unui nou concept în restaurante

În inima Uniunii Europene, la Bruxelles, patronii unor restaurante sting luminile și fac economie de energie, arătându-le clienților cum ar fi viitorul fără gaze și electricitate.

Ce se întâmplă în restaurantele dintr-un mare oraș european imediat după lăsarea întunericului. Reacțiile clienților
Ce se întâmplă în restaurantele dintr-un mare oraș european imediat după lăsarea întunericului. Reacțiile clienților

În timp ce oficialii Uniunii Europene încearcă să gasesască soluții pentru costurile mari din energie, mai multi proprietari de restaurante din Bruxelles au hotărât să stingă becurile în localuri... chiar la lăsarea întunericului.

Cele mai bune restaurante, cafenele și hoteluri din România, premiate de Google. Care sunt cele mai inedite servicii oferite
Cele mai bune restaurante, cafenele și hoteluri din România, premiate de Google. Care sunt cele mai inedite servicii oferite

Cele mai bune restaurante, cafenele și hoteluri din țară au fost premiate de Google. Selecţiile au fost făcute pe baza recenziilor lăsate de clienţi pe internet.

Recomandări
Specialiștii avertizează. Scumpirile sărăcesc România, deficitul bugetar va continua să crească
Specialiștii avertizează. Scumpirile sărăcesc România, deficitul bugetar va continua să crească

Scumpirile ne vor sărăci bugetele și anul acesta, dar și în 2025, în vreme ce statul va cheltui mai mult decât va avea în vistierie.  

Trei români au fost arestați în Spania pentru exploatarea altor români. Cum erau tratate victimele
Trei români au fost arestați în Spania pentru exploatarea altor români. Cum erau tratate victimele

Trei români au fost arestați în Spania, în regiunea Alicante, pentru trafic de persoane, după ce ar fi exploatat la muncă în ferme din Franța și Spania, timp de 2 ani, alți români.  

Rușii îl sfidează pe Vladimir Putin și continuă să vină la mormântul lui Navalnîi. ”În Rusia, după represiune, vine alinarea”
Rușii îl sfidează pe Vladimir Putin și continuă să vină la mormântul lui Navalnîi. ”În Rusia, după represiune, vine alinarea”

Liderii occidentali salută curajul miilor de ruși care au asistat vineri la funeraliile lui Aleksei Navalnîi, asumându-și riscul de fi suporta consecințe grave, pe loc sau mai târziu.