Sfaturile specialiștilor pentru cei care nu vor să mănânce carne de porc de sărbători. Ce fripturi recomandă bucătarii

×
Codul embed a fost copiat

Cei care vor un meniu aparte de Crăciun pot înlocui, cu succes, carnea de porc. Fripturile de iepure, rață sau curcan pot fi foarte gustoase, dacă sunt preparate ca la carte.

În plus, sunt și mai sănătoase, potrivit nutriționiștilor. Dacă nu va pricepeți trebuie, să știți că multe restaurante se angajează contra-cost să vă ajute.

Marius Tudosiei, proprietarul băcănie: ''Pulpa de iepure la cuptor a avut un succes surprinzător. Am introdus-o anul asta în meniul de Crăciun. E o carne alternativă, pentru că e o carne un pic mai ușoară. Sunt optzeci și ceva de comenzi. Nu vrem să luăm foarte multe, pentru că nu putem să gătim în cantități industriale''.

Carnea de iepure este săracă în grăsimi și trebuie să fim atenți la pregătirea ei, dacă o gătim acasă.

Chef Radu Dumitrescu: ''E o carne cu foarte puțină grăsime și atunci ea trebuie ajutată. De asta ea stă la marinat, de asta se pune de multe ori bacon când gătești iepure. Untul ajutaăfoarte mult. Se face repede, asta e important la iepure. Valoarea calorică este clar mai mică decât la porc".

Citește și
porci
Avertisment cu privire la carnea de porc cumpărată online. Vânzătorii ignoră analizele obligatorii

Mare parte din carnea de iepure pe care o mâncăm ajunge la noi din străinătate. Cel mai mult importăm de la vecinii unguri, dar și din Spania și Polonia. În 2020, am cumpărat 450 de tone.

Și friptura de rață apare tot mai des pe mesele românilor. În supermarketuri oferta este variată, iar prețurile pleacă de la 50 de lei pe kilogram. Pieptul de rață, de pildă, poate fi ales în funcție de nivelul de grăsime.

Chef Bogdan Cozma: ''Pentru a avea un gust de rață excepțional și să fie așa cum trebuie ca la carte, trebuie să avem un piept de rață 300 plus. Gătirea se va face în tigaie rece și nu pe tigaie încinsă. Dacă e în tigaie rece, grăsimea se va topi și pielea se va carameliza și va da savoare cărnii".

O variantă un pic mai ieftină, dar la fel de sănătoasă, poate fi curcanul. În supermarketuri costă de la 40 de lei kilogramul.

Citește și...
Fermierii români pot acoperi doar 20% din cererea de carne de porc în aceste săptămâni, din cauza pestei porcine
Fermierii români pot acoperi doar 20% din cererea de carne de porc în aceste săptămâni, din cauza pestei porcine

Carnea de porc românească va fi foarte puțină în magazine în aceste săptămâni, din cauza pestei porcine. Fermierii pot acoperi doar 20% din cerere, pentru că au fost nevoiți să eutanasieze mii de porci.

Avertisment cu privire la carnea de porc cumpărată online. Vânzătorii ignoră analizele obligatorii
Avertisment cu privire la carnea de porc cumpărată online. Vânzătorii ignoră analizele obligatorii

Autoritățile ne transmit să alegem cu atenție furnizorul de carne de porc pentru sărbători. Foarte mulți crescători își promovează porcii pe internet și sunt gata să ne aducă la ușă comanda.

Carnea de porc va fi mai ieftină de Crăciun. În toată Europa este excedent de carne
Carnea de porc va fi mai ieftină de Crăciun. În toată Europa este excedent de carne

Vedeta mesei de Crăciun carnea de porc va fi mai ieftină anul acesta. Prețul a scăzut cu un sfert o veste bună pentru gurmanzi, dar tristă pentru fermieri care în condițiile pandemiei nu mai au unde să-și plaseze marfa.

Recomandări
Olaf Scholz anunță că Germania nu va trimite avioane de luptă Ucrainei: „Nici măcar nu se pune problema”
Olaf Scholz anunță că Germania nu va trimite avioane de luptă Ucrainei: „Nici măcar nu se pune problema”

Germania nu va trimite avioane de luptă în Ucraina, a declarat cancelarul Olaf Scholz, în contextul în care Kievul solicită ca Occidentul să îi trimită şi mai mult armament pentru contracararea invaziei ruse.

Când se va încheia epidemia de gripă. Anunțul ministrului Sănătății
Când se va încheia epidemia de gripă. Anunțul ministrului Sănătății

Ministrul Sănătăţii, Alexandru Rafila, a declarat, duminică seară, epidemia de gripă se va încheia în două săptămâni.

Partidul cancelarului Nehammer a pierdut alegerile regionale-cheie din Austria Inferioară
Partidul cancelarului Nehammer a pierdut alegerile regionale-cheie din Austria Inferioară

După rezultate parțiale, partidul cancelarului austriac Karl Nehammer a suferit o înfrângere drastică în alegerile regionale-cheie din Austria Inferioară.