Gogoși de post pufoase și aromate. Cum să pregătești această rețetă delicioasă. Sfaturi utile pentru gospodine

Galerie foto

Ingredientele pentru gogoși de post pufoase

Pentru a pregăti aproximativ 50 de gogoși de post vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

550 g făină 300 ml suc de portocale (proaspăt stors, pentru o aromă naturală) 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată) 40 g zahăr 20 g ulei Vanilie/zahăr vanilat (pentru un plus de aromă) Un praf de sare Coaja rasă de la 1 lămâie (sau chiar mai mult pentru o aromă intensă) pulpă de portocale (opțional, pentru un plus de textură) Ulei pentru prăjit Făină suplimentară pentru masa de lucru Gogoși de post pufoase și aromate – rețeta pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor - Începe prin a stoarce portocalele. Vei avea nevoie de 300 ml de suc. Dacă ai portocale dulci și zemoase, trei bucăți ar trebui să fie suficiente. Păstrează și puțină pulpă pentru a o adăuga ulterior în aluat. Răzuiește coaja de lămâie și pregătește drojdia. Dacă folosești drojdie proaspătă, amestec-o cu zahărul și las-o să se lichefieze timp de 5 minute înainte de a o combina cu sucul de portocale. Dacă folosești drojdie uscată, adaugă sucul de portocale direct peste ea.

2. Frământarea aluatului - Într-un bol mare, combină sucul de portocale cu drojdia activată, zahărul, vanilia, coaja de lămâie, pulpa de portocale, făina și sarea. Amestecă bine ingredientele, apoi începe să frămânți aluatul până devine omogen. Poți folosi un robot de bucătărie echipat cu cârlig pentru aluat, frământând timp de 5 minute. La final, adaugă uleiul treptat și mai frământă încă 5 minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic și moale.

3. Dospirea aluatului - Formează aluatul într-o bilă, pune-l în bolul uns cu puțin ulei și acoperă-l cu o folie de plastic sau cu un prosop curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 45 de minute. În această etapă, aluatul ar trebui să-și dubleze volumul.

4. Formarea gogoșilor - După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Folosește un sucitor pentru a întinde aluatul sub forma unei foi uniforme, cu o grosime de aproximativ 1 cm. Cu ajutorul unei forme rotunde (diametrul de 4-5 cm), decupează gogoșile. Așază-le pe o tavă și acoperă-le imediat cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.După ce ai terminat de decupat toate gogoșile, lasă-le să dospească încă 20 de minute pe tavă. Este esențial să păstrezi aluatul acoperit, pentru ca gogoșile să rămână moi și să crească frumos.

5. Prăjirea gogoșilor - Încălzește într-o tigaie largă un strat generos de ulei (aproximativ 4-5 cm). Uleiul trebuie să ajungă la o temperatură de 170-180°C. Poți testa dacă este suficient de încins punând o bucățică mică de aluat – aceasta ar trebui să sfârâie imediat și să se ridice la suprafață.Pune câteva gogoși în uleiul încins, având grijă să nu aglomerezi tigaia. Gogoșile trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se întoarce singure, lucru care indică o dospire reușită și o textură pufoasă. Prăjește-le timp de 2-3 minute, până devin aurii pe ambele părți. Folosește două furculițe pentru a le întoarce, dacă este necesar. Scoate gogoșile din ulei și așază-le pe o tavă tapetată cu șervete absorbante. Acest pas este important pentru a îndepărta excesul de ulei și pentru a păstra gogoșile ușoare.

Gogoși de post la cuptor

Dacă preferi o variantă fără prăjire, gogoșile de post pot fi coapte la cuptor. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază gogoșile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lași spațiu între ele. Coace-le timp de 20-25 de minute, până devin ușor rumenite.

Pentru un luciu plăcut, unge-le cu puțină miere sau apă îndulcită după coacere. Poți presăra deasupra nucă măcinată, zahăr pudră sau scorțișoară.

Gogoșile prăjite se tavălesc imediat, cât sunt fierbinți, în zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Dacă le lași să se răcească înainte de acest pas, zahărul nu se va mai lipi la fel de bine de suprafață.

Poți servi gogoșile simple, pudrate cu zahăr, sau alături de gemuri, siropuri sau creme vegetale. Cele mai bune dulcețuri pentru gogoșile de post sunt magiunul, dulceața de mere, de pere și de gutui. 

Fie că le alegi prăjite sau coapte, gogoșile de post vor fi întotdeauna un deliciu care aduce bucurie familiei și prietenilor.

Gogoși de post pufoase și aromate - sfaturi utile pentru gospodine

Atenție la temperatura uleiului. Dacă este prea fierbinte, gogoșile se vor arde la exterior și vor rămâne crude în interior. Dacă nu este suficient de fierbinte, vor absorbi prea mult ulei.

Acoperă aluatul. Acest lucru previne formarea unei cruste care ar putea împiedica dospirea corectă.

Refolosește marginile rămase. După prima decupare, adună marginile, frământă-le ușor și întinde din nou aluatul. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de a-l decupa din nou.

Alege făina potrivită. Folosește făină 000 pentru un aluat mai fin și mai elastic, care ajută gogoșile să crească bine.

Folosește suc de portocale proaspăt. Stoarce portocalele pe loc pentru un gust natural. Coaja rasă va amplifica aroma.

Activează corect drojdia. Dacă este proaspătă, asigură-te că este activă (nu în termen de expirare) pentru o dospire reușită. Dacă folosești drojdie uscată, respectă cantitățile recomandate și activeaz-o corect.

Dospirea aluatului este esențială. Aluatul dospește cel mai bine la căldură, așa că pune bolul într-un loc ferit de curenți de aer. O temperatură de 25-30°C este ideală. Dacă bucătăria este rece, poți pune bolul lângă o sursă de căldură ușoară (de exemplu, pe aragazul cald, dar nu fierbinte). Folosește folie alimentară sau un prosop umed pentru a preveni uscarea suprafeței aluatului.

Frământă corect aluatul. Frământă aluatul până devine neted și elastic. Dacă folosești un robot de bucătărie, acesta va ușura procesul, dar poți obține același rezultat și manual. Încorporează uleiul treptat, abia după ce aluatul este format, pentru a-i conferi o textură suplă și pentru a preveni lipirea. Dacă folosești pulpă de portocale, asigură-te că este bine scursă, astfel încât să nu modifice consistența aluatului.

Presară puțină făină pe masă pentru a preveni lipirea aluatului. Nu exagera – prea multă făină poate face gogoșile mai tari. Când întinzi aluatul, menține grosimea la aproximativ 1 cm. Gogoșile vor crește frumos în timpul prăjirii dacă au această grosime constantă. Dacă nu ai o formă specială, poți folosi un pahar mic pentru a decupa gogoșile.

Ai grijă cum prăjești gogoșile. Uleiul trebuie să fie suficient de mult pentru ca gogoșile să plutească și să nu atingă fundul tigăii. Acest lucru previne lipirea și le ajută să se prăjească uniform. Uleiul ar trebui să fie încins la aproximativ 170-180°C. Dacă nu ai un termometru, fă un test cu o bucățică mică de aluat – dacă sfârâie și se ridică imediat, uleiul este gata. Prăjește doar câteva gogoși odată, pentru a menține temperatura constantă a uleiului și a le permite să se prăjească uniform.