6000 de restaurante noi s-au deschis în România după pandemie. Ce este ”dark kitchen”

×
Codul embed a fost copiat

Românii sunt tot mai dornici să ia masa la restaurant, iar piața se adaptează. Au fost deschise tot mai multe localuri care, printr-un decor aparte şi meniul specific, împacă şi cele mai sofisticate gusturi.

Față de perioada de dinainte de pandemie, avem cu 6000 mai multe restaurante.

În acelaşi timp, se dezvoltă şi conceptul de ''dark kitchen'' - o bucătărie în care sunt gătite mâncăruri pentru mai multe branduri, care pot fi găsite doar prin aplicaţiile de livrare.

Cel mai nou restaurant deschis în centrul Braşovului mizează pe gastronomia contemporană, inspirată din bucătăria internațională.

Într-un cadru dominat de nuanțe de gri și auriu, cu lămpi urișe care atârnă deasupra meselor, locul le oferă clienților o experiență complexă. Poveştile din farfurie sunt spuse de un chef certificat la Londra, instruit în bucătării cu stele Michelin.

Citește și
concurs gatit, iasi
Concurs de gastronomie între liceeni, în Iași. Ce preparate au pregătit tinerii care vor să ajungă chefi

Szilard Lorincz, chef bucatar: ”Avem o caracatiță care e cea mai vândută cu humus și un sos meuniere foarte plăcut. Oamenii vin din București ca să mănânce această caracatiță. Avem și homarul albastru din Franța, care din nou e ceva special, vine proaspăt.”

Un alt restaurant, recent inaugurat, atrage la rândul său clienții care sunt în căutarea gustului specific Italiei. Este locul în care prietenii se întâlnesc la povești.

Marian Dragoș, barman: ”Noi mergem pe specific italian foarte mult, paste, preparate cu fructe de mare, cu brânzeturi, carbonara clasică. Pe lângă paste avem și foarte, foarte multe vinuri, în jur de 50 de etichete de vinuri, toate italiene.”

Românii ies tot mai des în oraș și comandă pentru acasă mâncare gătită de alții.

Antreprenorii au simțit că cererea e mare și au deschis tot mai multe restaurante în ultimii ani. Dacă în 2019, aveam mai puțin de 29.000 de unități, în primul an de pandemie erau cu 2500 mai multe. Anul trecut, numărul restaurantelor a ajuns la peste 35.000, iar tendința de creștere se menține.

Pe aplicațiile de livrări au apărut sute de noi branduri, care oferă meniuri pentru toate gusturile. Când își aleg furnizorul favorit, puțini clienți știu, însă, că mâncarea lor este preparată uneori în aceeași bucătărie și de aceiași oameni care lucrează și pentru alte restaurante.

În așa-numitele "dark kitchen", bucătarii gătesc în același spațiu, după rețete diferite.

Marius Vatră, manager bucătărie virtuală: ”Am redus costurile foarte mult, la minim, pentru materia primă, deoarece avem preparate comune la branduri, am redus numărul de angajați la esențial. Am redus și cheltuielile generate de administrarea unui restaurant tradițional. Am pornit la drum cu 4 branduri şi acum avem 11.”

Într-o bucătărie din Brașov, deschisă în aprilie anul trecut, se gătesc și burgeri și supe și pizza și sarmale - dar pentru restaurante, pe care pofticioșii le găsesc doar pe aplicațiile de livrare.

Totul cu acelaşi personal - doi bucătari şi 10 ajutoare. În toată țara sunt sunt 53 de asemenea bucătării.

 

Articol recomandat de sport.ro
Cel mai cunoscut japonez din SUA le-a rupt inima fanelor
Cel mai cunoscut japonez din SUA le-a rupt inima fanelor
Citește și...
Rusia: Fostele restaurante McDonald’s, închise din cauza războiului, se redeschid, sub un nou nume şi cu un nou patron
Rusia: Fostele restaurante McDonald’s, închise din cauza războiului, se redeschid, sub un nou nume şi cu un nou patron

Restaurantele McDonald’s Corporation se redeschid duminică în Rusia, de Ziua Naţională a Rusiei, cu nume şi patron noi, la mai bine de trei decenii după ce lanţul occidental de fast-food extrem de popular a ajuns în Rusia, relatează Reuters.

Concurs de gastronomie între liceeni, în Iași. Ce preparate au pregătit tinerii care vor să ajungă chefi
Concurs de gastronomie între liceeni, în Iași. Ce preparate au pregătit tinerii care vor să ajungă chefi

Zeci de liceeni s-au luat la întrecere, la Iași, unde a fost organizat un concurs de gastronomie pentru cei care aspiră la o carieră în marile restaurante.

Descoperiri șocante în restaurantele din Centrul Vechi al Capitalei. Inspectorii ANPC au închis zeci de localuri
Descoperiri șocante în restaurantele din Centrul Vechi al Capitalei. Inspectorii ANPC au închis zeci de localuri

Produse expirate, echipamente de gătit murdare, depozite pline cu mucegai, prin care circulă liberi și fericiți, gândacii.

Vom plăti mai mult pentru un souvlaki în Grecia. Cum a afectat inflația prețurile produselor populare pentru turiști
Vom plăti mai mult pentru un souvlaki în Grecia. Cum a afectat inflația prețurile produselor populare pentru turiști

În timp ce restaurantele din Grecia se pregătesc pentru sezonul de vară, urmăresc cu atenţie impactul posibil dăunător al inflaţiei, scos în evidenţă pe deplin de preţul souvlaki care a crescut în medie cu 30%, scrie Reuters, conform News.ro.

Recomandări
Revoltător. Cum ”se lua șpagă” la un spital din București: ”5 la sută la facturile plătite dacă le plăteau mai repede”
Revoltător. Cum ”se lua șpagă” la un spital din București: ”5 la sută la facturile plătite dacă le plăteau mai repede”

Corupție cronică, PARTEA I. Săli de operație și terapie intensivă pline de moloz, clădiri care stau să cadă peste pacienți, echipamente medicale vitale... lipsă.  

Ion Iliescu a împlinit 94 de ani. Interviu inedit: ”Nu am vrut ca România să fie experimentul nord-coreean al lui Ceaușescu”
Ion Iliescu a împlinit 94 de ani. Interviu inedit: ”Nu am vrut ca România să fie experimentul nord-coreean al lui Ceaușescu”

Fostul președinte al României, Ion Iliescu, a acordat un interviu inedit consilierului său, Ionuț Vulpescu, fost ministru al Culturii și deputat, într-un podcast pe care acesta l-a publicat pe blogul președintelui de onoare al PSD.

Poliția lui Vladimir Putin a închis cimitirul în care e îngropat Navanîi. Gestul impresionant făcut de rușii care îl admirau
Poliția lui Vladimir Putin a închis cimitirul în care e îngropat Navanîi. Gestul impresionant făcut de rușii care îl admirau

Cimitirul în care a fost îngropat, vineri, Aleksei Navalnîi, a fost închis de poliție duminică după-amiază, deși mii de oameni încă stăteau la coadă si voiau sa ajunga la mormântul celui mai înverșunat critic al regimului Putin.