În prag de sărbători, producătorii din Ardeal au pus cârnații și caltaboșii la afumat

Ultimul update: Vineri 26 Ianuarie 2018 17:50
Data publicarii: Joi 07 Decembrie 2017 19:10
Categorie: Social

Mai sunt mai puțin de 3 săptămâni până la Crăciun, iar afumătorile din Ardeal sunt deja pline cu cârnați şi caltaboși, ce capătă gust și miros la foc domol de fag.

Oamenii s-au înscris de mult pe listele de așteptare, iar comenzile s-au dublat faţă de anul trecut, mai ales că preţurile au rămas aceleaşi.

În Maramureş, nea Marin e vestit pentru afumătoarea sa. Pregăteşte carnea tradiţional, numai cu rumeguş de fag. După 5 zile de stat la afumat, bucatele "se odihnesc" în camere răcoroase.

"În acest moment membrana e uscată, cârnatul e de două zile în fum şi mai durează 2-3 zile până mai prinde culoare să fie uniform", a precizat Marin Rus.

Clienţii vin doar cu programare, iar caietul e deja plin. "Au început din luna octombrie şi avem programări până anul viitor în decembrie. Şi clienţii tot timpul suna şi nu-i pot refuza, că sunt clienţi fideli şi au crescut comenzile şi cred că termin la sfârşitul lui ianuarie cu cârnatul tradiţional", a mai spus acesta.

Pentru un kilogram de cârnaţi sau caltaboşi puşi la afumat, deţinătorii plătesc între 2 şi 4 lei.

Nea Ghiţă din Ighiu, judeţul Alba, dă peste şuncă, salam şi cârnaţi cu cinci fumuri din lemn de fag, de esenţă tare, două zile la rând. Astfel produsele prind o aromă deosebită. De peste 30 de ani, bărbatul prepară astfel bunătăţile din carne de porc.

Preţurile pentru afumat sunt negociabile. Uneori, producătorul accepta în schimbul muncii sale şi carne.

Alimente care pot fi consumate când ții dietă. Încearcă-le
Alimente care pot fi consumate când ții dietă. Încearcă-le
VIDEO PROTVPLUS.RO
LA MARUTA
Laura Lavric și Elena Merișoreanu, prietene de la 16 ani

12:05
LA MARUTA
La 26 de ani este pilot de raliuri. Care este povestea Cristianei Oprea

13:41
LA MARUTA
Ce înseamnă "Blue Monday" și de ce este considerată cea mai tristă zi a anului

14:26
LA MARUTA
Mihai Constandache ne arată o rețetă inedită de pâine cu ceapă și măsline

09:04
LA MARUTA
Bebe Cotimanis începe anul în forță. Actorul este implicat în numeroase proiecte

11:48
VORBESTE LUMEA
Verdict, Dana Budeanu 21.01.2019
Dana Budeanu analizează vestimentațiile vedetelor

25:25
VORBESTE LUMEA
Iulia Vântur, un nou succes în India
Iulia Vântur a înregistrat prima piesă în hindi

01:46
VORBESTE LUMEA
Alina Pușcău, ne dezvăluie aventurile din Bali
Alina Pușcău a cucerit podiumurile internaționale

10:34
VORBESTE LUMEA
Dana Rogoz, povestiri din vacanța inedită în Sri Lanka
Dana:"Toți oamenii din Sri Lanka sunt săritori, prietenoși"

10:38
VORBESTE LUMEA
Cum convingem copilul sa stea în scaunul auto
Prințesa Urbana ne dezvăluie cateva trucuri pentru a-i ține ocupați pe cei mici în mașină

15:14
Cătălin Radu Tănase
Cătălin Radu Tănase: „Respectul se câștigă, nu se impune. Reputația la fel“
Proteste anunțate luni în Piața Victoriei: ”Nu vrem Ordonanță pentru corupți”
Mihai Șora cere ”proteste masive și anticipate”, după ordonanța anunțată de Tudorel Toader
Pancartă luminoasă pe grămada de zăpadă din Piaţa Victoriei: "Aici e PSD Firea"
Animalele de companie care au ajuns să facă bani pentru stăpânii lor
Femeie tâlhărită în propria casă de 4 indivizi cu cagule, care au legat-o și au lovit-o
Marin Dumitrescu
Românul care a organizat primele raliuri are 100 de ani. A lucrat și cu Regele Mihai
Concurs de pescuit la copcă, în Bacău. ”Avem slăninuță, pește este puțin”
Klaus Iohannis, selfie cu schiori, în Munții Șureanu
Grădinițe și creșe cu tarif de doar 8 lei/zi, ridicate cu fonduri europene. ”Mană cerească”
Bărbat în scaun cu rotile umilit de taximetriștii în gara din Cluj. A câta mașină l-a luat
Cursuri suspendate astăzi în 59 de unităţi de învăţământ. În ce județe se vor închide școlile