Bucătarii renunță la pizza și burgeri pentru a găti mâncare tradițională de 1 Decembrie, pentru români
De 1 Decembrie, românii vor găti sute de mii de porţii de ciolan cu fasole, o mâncare considerată marcă a Zilei Naţionale.
Cum cererea este în creștere, restaurantele și-au comandat ingredientele din timp. Chiar și bucătarii care în mod normal nu gătesc mâncare tradițională au anunțat că de Ziua Națională își vor schimba meniul și vor înlocui pastele, pizza sau burgerii cu preparate românești.
În fața unei farfurii cu bucate tradiționale, puțini pot rezista. Cu atât mai puțin de 1 Decembrie atunci când parcă are și cel mai bun gust. Între timp, gustoasa fasole cu ciolan s-a tot scumpit. O porție pornește de la 50 de lei la restaurante.
Ies mai bine cei care gătesc acasă. Bucătarii au și sfaturi pentru ei.
Daniel Iordan, brand chef: „Să nu se grăbească, să o lase la înmuiat în apă fierbinte după ce s-a ridicat puțin la suprafață, să fie schimbată în două, trei ape la care se adaugă bicarbonat. Și să călească foarte bine ceapa la sfârșit cu bulionul pentru a-i da puțină dulceață.”
O provocare poate fi și alegerea ciolanului. Să fie crud sau afumat?
Ionuț Anghel, proprietarul unei carmangerii: „Ciolanul din spate e cel mai indicat pentru că are mai multă carne decât os. Cel din față este mai micuț, cu mai puțină carne.”
Bărbat: „Fierbem până cade de pe os, după care călim niște varză. Mie îmi plouă în gură, sunt foarte pofticios, sunt gurmand, n-am ce să fac. Și cu fasole facem, facem și afumat și neafumat.”
În această perioadă crește semnificativ cererea pentru ciolan. Ca să facă față comenzilor, unii măcelari congelează ciolanele pe care nu le vând în restul anului și le afumă.
Un ciolan gata afumat costă, în medie 24 de lei, în timp ce unul crud se vinde cu 18 lei kilogramul.
Dacă nu aveți timp pentru gătit, să știți că în marile orașe sunt o sumedenie de evenimente și mese festive.
Un local din capitală, de pildă, are în mod normal o abordare internațională, însă pentru Ziua Națională s-a „reprofilat”.
Camelia Popescu, proprietarul unui local de evenimente și restaurant: „În mod normal avem un meniu internațional. Avem pizza napoletană la cuptor de lemne, dar în zilele acelea vom avea pizza cu mici și cu brânză de burduf. Avem paste, dar putem să facem carbonarra cu brânză de burduf.”
Pe lângă masa tradițională, vor fi organizate și spectacole de stand-up comedy și teatru pentru cop
Etichete: 1 decembrie, bucatarie, fasole, mancare tradiționala,
