Ardei copți la borcan pentru iarnă - cum să pregătești conservele pentru sezonul rece. Moduri de preparare

Pe lângă asta, ardeii copți sunt o opțiune excelentă de conservă pentru iarnă, oferind o explozie de culoare și aromă în timpul lunilor reci de iarnă. Îi poți servi alături de o mulțime de preparate, ca atare sau parte dintr-un aperitiv delicios. Iată cele mai bune rețete de ardei copți pentru iarnă.

Ardei copți la borcan

Conservarea ardeilor copți în borcane este una dintre cele mai tradiționale și eficiente metode de a-i păstra pentru iarnă. Iată cum să faci acest lucru:

Ingrediente:

· Ardei kapia proaspeți

· Ulei de măsline

· Sare

· Pătrunjel uscat

· Boabe de piper

Spală și usucă bine ardeii apia. Pune-i într-o tavă cu foaie de copt la cuptor și coaceți-i la foc mediu până când coaja se încrețește și începe să se închidă la culoare. Poți face acest lucru pe grătar, pentru ca ardeii să aibă o aromă și mai bună.

După ce s-au răcit puțin, îndepărtează coaja și semințele. Un truc pentru a face asta mai ușor este să îi pui într-un castron, să presari sare și să acoperi castronul cu folie alimentară. Ardeii vor transpira și îi vei curăța foarte ușor.

Taie ardeii în fâșii sau lasă-i întregi, după preferință.

În borcane curate, adaugă straturi alternate de ardei, sare, pătrunjel uscat și boabe de piper.

Toarnă ulei de măsline peste toate ingredientele și asigură-te că ardeii sunt complet acoperiți.

Închide borcanele și sterilizează-le într-o oală cu apă la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute.

Lasă-le să se răcească în apă înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Ardei copți la cuptor pentru iarnă

Această metodă oferă ardeilor un gust intens și o textură minunată. Vei avea la dispoziție toată iarna pentru a te bucura de gustul proaspăt al ardeilor.

Ingrediente:

·     1 kg ardei

·     Ulei de măsline

·     Sare

·     Boabe de piper

·     1 ardei iute

·     Pătrunjel uscat

Preîncinge cuptorul la 220°C. Spală și usucă bine ardeii kapia. Pune o foaie de copt pe o tavă și așează ardeii apoi stropește- cu ulei de măsline.

Presară sare, pătrunjel uscat și boabe de piper peste ardei.

Coace ardeii în cuptor timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când coaja devine neagră și se încrețește.

După ce s-au răcit puțin, îndepărtează coaja și semințele. Pune ardeii întregi sau tocați în fâșii subțiri în borcane curate și sigilate. Poți adăuga puțină saramură cu oțet, dacă îi preferi puțin acrișori.

Ardei copți congelați

Dacă vrei să păstrezi prospețimea ardeilor copți pentru o perioadă mai îndelungată, îi poți congela, astfel încât să prepari o salată de ardei copți oricând ai poftă. Iată cum să faci acest lucru:

Ai nevoie de ardei kapia pe care să îi speli și să îi pui la cuptor până se gătesc. După ce ai îndepărtat coaja și semințele, taie ardeii în bucăți după bunul plac.

Așează bucățile de ardei pe o tavă și congelează-le timp de câteva ore sau până când devin tari.

Transferă bucățile de ardei în punguțe speciale de congelator sau recipiente etanșe la aer și pune-le înapoi în congelator pentru depozitare pe termen lung.

În acest fel, când vei avea poftă de ardei copți, vei putea să dezgheți câte o punguță, să adaugi sare, piper, oțet, ulei și să ai o salată de ardei copți super rapidă.

Ardei copți la borcan cu oțet și zahăr

Cine nu iubește un ardei copt la borcan, aromat și puțin acrișor, dar și dulce în același timp. Este ideal de mâncat cu o iahnie de fasole sau o mâncărică de cartofi ori cu o tocană cu carne.

Ingrediente:

· 3 kg ardei gras

· 80 g sare de murături

· 250 g zahăr

· 150 ml oțet de 9 grade

· 3 căței de usturoi

· 1 ardei iute

Coace ardeii în cuptor sau pe grătar, apoi îndepărteaza coaja și semințele. Pune ardeii curățați în borcane întregi alături de zeama rămasă de la ei. Adaugă câteva felii de usturoi în fiecare borcan.

Într-un castron, combină oțetul, sarea, zahărul și apoi pune tot amestecul pe foc. Lasă să fiarbă pentru 10 minute și pune lichidul fierbinte peste ardeii copți. Lasă borcanele la răcit peste noapte, acoperindu-le cu un prosop curat. Când s-au răcit, depozitează borcanele la loc răcoros și întunecat.

Ardei copți cu roșii

Această rețetă adaugă o notă de prospețime și textură, combinând ardeii copți cu roșiile, pentru o varietate de arome și culori în borcane.

Ingrediente:

· Ardei

· Gogoșari

· Oțet

· Sos de roșii

· Ulei

· Zahăr

· Sare

· Boabe de piper

· Boabe de muștar

· Foi de dafin

Ardeii se spală și pun la copt. Celelalte ingrediente se pun la foc, iar când sosul fierbe, se dă jos de pe aragaz. Ardeii se curăță și se adaugă întregi sau felii în sosul fierbinte. Totul se adaugă în borcane.

Borcanele se lasă cu capacul în jos pentru a se sigila și se acoperă cu o pătură până se răcesc.

Această conservă de ardei copți cu roșii este ideală de folosit în mâncăruri sau se poate consuma ca atare.

Ardei copți în ulei

Cei mai delicioși ardei pe care îi vei mânca sunt cu siguranță aceștia. Uleiul oferă exact acea aromă și textură de care au nevoie ardeii copți.

Ingrediente:

· 2 kg ardei kapia sau ardei gras

· 200 ml ulei

· Sare

Ardeii se spală și se usucă. Se pune uleiul la încins, se adaugă ardeii și se acoperă tigaia.

Se lasă la înmuiat ardeii, întorcându-i ca să se gătească uniform. Se scot din tigaie într-un caston și se adaugă sare, apoi se acoperă cu un capac.

Se curăță de coajă și se pot servi ca atare sau se pot congela porționați în punguțe pentru iarnă.

Altă variantă este să faci ardei copți conservați în ulei. Iată cum se face.

Ingrediente: 

· Ardei kapia

· Usturoi

· Ulei de floarea soarelui

· Crenguțe de cimbru

· Boabe de piper

· Boabe de muștar

· Foi de dafin

Ardeii se coc la cuptor, pe plită sau pe grătar. Se decojesc și se curăță de semințe. Apoi, se așează să se scurgă într-o sită până a doua zi.

Ardeii copți se așează în borcane alături de boabe de piper, boabe de muștar, căței de usturoi, cimbru uscat și foi de dafin.

Se adaugă ulei de floarea soarelui până se umple borcanul și apoi se închide etanș cu capacul. Borcanele se întorc cu fundul în sus pentru câteva minute și se păstrează la rece într-o pivniță, într-un beci sau în frigider.

Ardei copți la borcan fără oțet

Ardeii copți la borcan pentru iarnă sunt o delicatesă simplă și naturală, perfectă pentru a păstra aroma verii pe timpul iernii. Iată o rețetă fără oțet, care folosește doar sare și ulei pentru conservare:

Ingrediente:

· 3 kg ardei capia sau ardei gras roșu (poți folosi și ardei galbeni sau verzi, dacă preferi)

· 1 lingură de sare neiodată (de mare sau de Himalaya, preferabil)

· 100 ml ulei de floarea-soarelui sau de măsline

· Opțional: 2-3 căței de usturoi

Spală bine ardeii și șterge-i cu un prosop. Coace ardeii pe grătar, la cuptor sau pe flacără deschisă până când coaja devine neagră și se exfoliază ușor. Întoarce-i frecvent pentru a te asigura că se coc uniform pe toate părțile.

După ce sunt copți, pune ardeii într-un castron mare și acoperă-i cu un capac sau cu folie alimentară. Lasă-i să stea 10-15 minute, acest lucru va ajuta la desprinderea mai ușoară a cojii. După ce s-au răcit ușor, curăță ardeii de coajă, semințe și cotor. Lasă-i să se scurgă într-o sită pentru a elimina excesul de lichid.

Sterilizează borcanele și capacele fierbându-le în apă sau în cuptor timp de 10 minute. Lasă-le să se usuce bine.

Taie ardeii copți în fâșii sau lasă-i întregi, în funcție de preferință. Așază ardeii în borcane, presărând sare între straturi. Dacă îți place gustul, poți adăuga câțiva căței de usturoi feliat printre straturi pentru un plus de aromă.

După ce borcanele sunt pline cu ardei, toarnă uleiul deasupra, asigurându-te că ardeii sunt acoperiți complet. Uleiul va acționa ca un conservant natural, împiedicând oxidarea și păstrând ardeii proaspeți.

Închide bine borcanele cu capacele sterilizate. Poți fierbe borcanele într-o oală cu apă pentru 15-20 de minute (procesul de bain-marie) pentru a te asigura că se sigilează bine și sunt complet sterilizate. Lasă borcanele să se răcească complet în apă înainte de a le scoate.

După ce s-au răcit complet, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau pivnița. Ardeii copți astfel conservați se vor păstra bine pentru câteva luni.