Un tort verde fluorescent a transformat brutăria unei familii din Singapore într-o afacere de milioane de dolari
Un tort fluorescent verde a îmbogățit o familie din Singapore. Pentru locuitori a devenit o tradiție, luând o felie pe drumul lor spre serviciu sau cumpărând unul întreg pentru zilele de naștere.
Tortul pufos își primește culoarea și gustul subtil de vanilie din planta tropicală pandan, despre care se crede că își are originile în Insulele Moluce din Indonezia și care a fost folosită în bucătărie de sute de ani. În Singapore, torturile pandan chiffon au început să apară în anii '70. Astăzi, acest desert este omniprezent în oraș, apărând atât în brutării mici de cartier, cât și în restaurante de lux, scrie CNN.
O mica brutărie a ajutat la popularizarea torturilor în întreaga metropolă. „Eu l-am făcut popular în Singapore”, spune Anastasia Liew, care în 1979 a fondat prima patiserie Bengawan Solo, un magazin mic de cartier. „Scuze, nu suntem chiar foarte modesti”, intervine fiul ei Henry, directorul companiei. Anastasia vindea inițial torturi făcute acasă, dar a fost nevoită să deschidă un magazin pentru a îndeplini cerințele de licențiere pentru a vinde în magazinele mari. Astăzi, Bengawan Solo are peste 40 de magazine în orașul cu șase milioane de locuitori.
Celebritățile au popularizat desertul
Henry spune că popularitatea brutăriei se datorează recomandărilor din gură în gură, ajutate puțin și de fanii celebri. De exemplu, acum opt ani, starul Mandopop din Singapore, JJ Lin, a dăruit un tort Bengawan Solo colegilor săi jurați de la un concurs chinezesc de muzică. În 2022, superstarul muzical taiwanez Jay Chou a postat pe Instagram despre cum a primit torturile în timp ce se afla în turneu în Singapore.
Compania vinde și alte produse, precum kueh lapis, un tort în straturi, ondeh ondeh, bile de orez glutinos umplute cu zahăr de palmier și tarte cu ananas, prăjituri umplute cu gem fructat. Dar tortul pandan chiffon este cel mai cunoscut produs al său.
Cât costă un astfel de tort
Anul trecut, brutăria a vândut aproximativ 85.000 de torturi întregi pandan chiffon, care costă 22 de dolari singaporezi (17 dolari), realizând venituri din vânzări de aproximativ 76 milioane de dolari singaporezi (57 milioane de dolari) pentru toate produsele sale, cu o creștere de 11% față de 2023. Însă cele mai mari oportunități ale sale ar putea fi în străinătate.
„Nu cred că putem crește foarte mult mai mult în Singapore”, spune Henry. El adaugă că compania plănuiește să se concentreze pe vânzarea produselor sale în toată Asia și, speră, și mai departe, lucrând la aspecte precum ambalaje unice. „În regiunea asiatică, există o cultură foarte puternică a cadourilor”, spune el.
Henry spune că magazinele de la aeroporturi reprezintă acum mai mult de jumătate din vânzările totale ale Bengawan, iar produsele lor par a fi cele mai populare printre călători din Hong Kong, China continentală, Taiwan, Coreea de Sud și Japonia.
Compania a luat în considerare extinderea în străinătate, spune el, dar s-a lovit de obstacole, precum costurile ridicate de închiriere în Hong Kong. Familia dorește, de asemenea, să asigure menținerea calității. Astăzi, folosesc majoritatea ingredientelor din surse locale și primesc 300-400 de kilograme de frunze de pandan din Malaezia, la doar câțiva kilometri de graniță.
