(P) Formula ideală pentru micul dejun: Recomandările specialiștilor pentru o masă sănătoasă și echilibrată

mic dejun oua ochi
Pro TV

Cele mai recente cercetări nutriționale stabilesc formula ideală pentru micul dejun.

În acest sens, ne-am întâlnit cu Nicoleta Tupiță, dietetician autorizat și Manager Nutriție Nestlé România, și i-am adresat câteva întrebări legate de importanța micului dejun.

1. În contextul în care tot mai mulți oameni adoptă postul intermitent, cât de util sau inutil este să luăm micul dejun?

Micul dejun, de la cea mai importantă masă a zilei a devenit cea mai controversată masă a zilei. Pentru că nu toată lumea are un apetit de rege la prima oră a zilei, micul dejun a căzut ușor pradă susținătorilor postului intermitent. Înterpretările greșite ale postului intermitent încurajează săritul peste micul dejun pentru a avea un post îndelungat de aproximativ 16 ore, de la cină până la prânzul de a doua zi. Cu toate acestea, sunt multe evidențe științifice care susțin faptul că postul în a doua parte a zilei poate fi mai benefic decât în prima parte. Cu alte cuvinte, micul dejun și prânzul trebuie să fie mesele de bază ale zilei, iar aportul caloric să se concentreze în prima parte a zilei pentru a susține activitățile fizice și intelectuale.

Citește și
Reacția lui Dmitri Medvedev, după atacul ucrainean cu rachete americane ATACMS

Nu există recomandări concrete cu privire la intervalul orar ideal la care ar trebui să luăm micul dejun. Cu toate acestea, literatura științifică este destul de bogată cu privire la efectele negative ale săritului peste micul dejun. Conform EFAD (Federația Europeană a Asociaților de Dieteticieni), absența micului dejun crește riscul de boli cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2, stres și depresie. În poziția științifică a Asociației Americane a Inimii, publicată în revista Circulation, lipsa micul dejun este asociată cu un consum mai mare de energie din zaharuri adăugate, un indice mai mic de alimentație sănătoasă și un aport sub recomandări de vitamine și minerale. Se mai observă că în ultimele decenii, scăderea frecvenței micului dejun merge în paralel cu creșterea prevalenței obezității.

2. Ce bariere au oamenii/din ce cauze nu vor să ia micul dejun? Lipsa de timp, lipsa de bani, vor să slăbească și sar peste micul dejun?

Pe lângă trendul postului intermitent, barierele pe care le observăm cel mai adesea sunt lipsa timpului și lipsa poftei de mâncare la primele ore ale dimineții. Lipsa poftei de mâncare se poate pune pe seama unui obicei pe care unii oameni îl au încă din copilărie. Cel mai adesea, vinovată pentru lipsa poftei de mâncare dimineața este cina copioasă sau luată la o oră târzie, după ora opt, de exemplu.

În România, conform unui studiu realizat în 2023 de agenția de cercetare Masmi, la comanda Nestlé, 57% dintre adulții din mediul urban au declarat că iau micul dejun în fiecare zi, iar 14% nu obișnuiesc să ia micul dejun sau îl iau în mai puțin de două zile pe săptămână. Cei mai mulți români (53%) iau micul dejun între ora 7:00 și ora 9:00, dar există și un procent semnficativ (26%) care preferă un mic dejun întârziat între orele 9:00 și 11:00, cel mai probabil după ce ajung la locul de muncă.

3. În Evul Mediu, ”micul dejun” era constituit din ce rămânea de la cina de aseară. Ar fi sănătos un astfel de regim alimentar?

Micul dejun a fost prezent în rutina zilnică a oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Grecii, romanii și egiptenii obișnuiau să ia un mic dejun simplu format din pâine, brânză, legume sau fructe uscate, bucăți de carne rămase de la cină, ulei, vin sau bere. De-a lungul timpului, micul dejun a fost în mare parte o masă simplă, care se putea pregăti rapid. Propunerea de a mânca „dimineața ca un rege, la prânz ca un prinț și seara ca un cerșetor”, atribuită celei mai cunoscute nutriționiste americane din secolul XX, Adelle Davis, nu se susține nici științific și nici nu se regăsește practic în obiceiurile de mic dejun ale multor culturi. Importanța micului dejun trebuie înțeleasă prin calitatea nutrițională a acestuia și nu prin cantitatea de alimente consumată.

4. Cum arată un mic dejun echilibrat? Există vreo formula universal valabilă pentru micul dejun, adică o rețetă universal valabilă?

Ultimele cercătări internaționale cu privire la obiceiurile alimentare de la micul dejun și efectele asupra sănătății s-au concluzionat cu recomandări specifice de nutrienți și grupe alimentare. Este un mare progres în nutriție, având în vedere că până acum s-au studiat mai mult importanța micului dejun și efectele negative ale săritului peste această masă și mai puțin relația dintre conținutul micului dejun și sănătatea.

Atât pentru adulți, cât și pentru copii, micul dejun ar trebui să furnizeze:

·300 – 500 kcal sau 15-25% din aportul zilnic de calorii,

·10 g de proteine sau 20% din cantitatea de referință de 50 g pe zi,

·~5 g de fibre

·400 mg de sodiu, echivalentul a 1 g de sare

·20-30% din caloriile de la micul dejun pot fi furnizate de grăsimi, cu mai puțin de 10% grăsimi saturate,

·Zaharurile adăugate nu trebuie să reprezinte mai mult de 10% din caloriile consumate la micul dejun.

5. Care sunt grupele de alimente care nu ar trebui să lipsească de la micul dejun?

Un mic dejun echilibrat ar trebui să conțină:

·Cereale integrale și produse derivate (pâine integrală, fulgi de ovăz pentru terci, cereale integrale de mic dejun cu un conținut redus de zaharuri, orez integral sau sălbătic – de exemplu, sub formă de orez cu lapte, mămăligă din făina integrală de porumb, quinoa, etc.).

·Alimente proteice (lacate, ouă, carne slabă sau pește gătite în casă – de exemplu, bucăți rămase de la cină, tofu sau alte produse din soia, hummus sau alte salate și creme din leguminoase sau semințe).

·Legume și fructe (care pot fi incluse în preparatele de micul dejun sau consumate separat). Nu se indică consumul sucurilor de fructe frecvent.

·Diferite tipuri de fructe oleaginoase (nuci) și semințe (nuci, migdale, caju, semințe de dovleac, floarea-soarelui, unt de arahide, etc.)

6. Ce e mai efficient energetic dimineața: o omletă sau cerele cu lapte?

Atât omleta, cât și cerealele cu lapte pot fi exemple de mic dejun echilibrat care să ne ofere energia și nutrienții de care avem nevoie în prima parte a zilei. Calitatea nutrițională a micului dejun dejun va fi stabilită de echilibrul pe care reușim să-l avem în bol sau farfurie. Recent, nutriționiștii au la dispoziție un calculator online cu acces gratuit, dezvoltat de o echipă de cercetători pe tema micului dejun. Cu ajutorul acestui calculator, aceștia pot stabili rețete pentru micul dejun care să obțină un scor nutrițional cât mai bun. Cu cât scorul se apropie mai mult de 100, cu atât micul dejun se apropie de ideal.

Vă ofer câteva rețete de mic dejun consumate cel mai ades în România, cu variantele lor optimizate pentru un scor nutrițional cât mai ridicat.

Tip de mic dejun

Ingrediente

Valoare energetică

Scor nutrițional

Omletă cu legume, cafea espresso, apă

Omletă simplă din două ouă

2 felii mici de pâine integrală (~50g)

100g roșii

70 g castraveți

Cafea neagră neîndulcită

386 kcal

88 din 100

Ou fiert cu pâine integrală, legume și brânză cottage, cafea espresso, apă

Un ou fiert

2 felii mici de pâine integrală (~50g)

100g de brânză cottage cu conținut redus de grăsimi

100g de ardei gras roșu

Cafea neagră neîndulcită

272 kcal

94 din 100

Cereale de mic dejun cu lapte și fructe

30g fulgi de cereale integrale de mic dejun

150 ml de lapte semi-degresat

30 g de afine proaspete

50 g de banană felii

15 g migdale crude

Cortado (espresso cu puțin lapte ~20ml)

346 kcal

91 din 100

Terci de ovăz cu banane, alune de pădure și cacao

40g fulgi de ovăz

150ml băutură vegetală de migdale fără zahăr

50g banană felii

20g alune de pădure crude

5g pudră de cacao

Cortado (espresso cu puțin lapte ~20ml)

367 kcal

91 din 100

Sandwich cu fâșii de pui la cuptor și legume, espresso cu puțin lapte

2 felii medii de pâine integrală (~60g)

30g cremă de brânză de uns pe pâine

60g fâșii de carne de pui la cuptor

40g roșii

20g salată verde

Cortado (espresso cu puțin lapte ~20ml)

339 kcal

83 din 100

Articol recomandat de sport.ro
După Kosovo, încă o națională contestă victoria la masa verde a României: "A făcut apel și rămâne fermă"
După Kosovo, încă o națională contestă victoria la masa verde a României: "A făcut apel și rămâne fermă"

Acest articol este un material publicitar al cărui conținut a fost realizat în mod independent de o terță parte, fără răspunderea editorială şi sub supravegherea PRO TV S.R.L.

Citește și...
(P) Cum să îți protejezi sănătatea ficatului și să reduci simptomele de mahmureală cu soluții naturale
(P) Cum să îți protejezi sănătatea ficatului și să reduci simptomele de mahmureală cu soluții naturale

Consumul moderat de alcool face parte din viața socială a multor persoane, fie că vorbim despre o petrecere cu prietenii, o cină festivă sau o întâlnire de afaceri.

(P) Performanță la superlativ în bucătărie: soluții pentru afaceri cu volum ridicat
(P) Performanță la superlativ în bucătărie: soluții pentru afaceri cu volum ridicat

Dacă administrezi o afacere HoReCa cu un flux mare de comenzi, știi cât de important este să ai echipamente care să țină pasul.

(P) Top 5 sfaturi pentru utilizatorii de drujbă: de la pornire rapidă la întreținere eficientă
(P) Top 5 sfaturi pentru utilizatorii de drujbă: de la pornire rapidă la întreținere eficientă

Pornirea drujbei poate fi una dintre cele mai provocatoare etape, mai ales dacă nu folosiți demarorul potrivit.  

Recomandări
Prima zăpadă abundentă a provocat haos în România. TIR-uri blocate pe DN1. Nici utilajele de deszăpezire n-au putut înainta
Prima zăpadă abundentă a provocat haos în România. TIR-uri blocate pe DN1. Nici utilajele de deszăpezire n-au putut înainta

Prima ninsoare serioasă din acest sezon a provocat haos pe drumurile din țară și pe calea ferată. Cele mai mari probleme au fost pe Drumul Național 1, unde, joi înainte de răsărit, un TIR a intrat într-un parapet la Bușteni, blocând complet circulația.

BEC a retras materialele online ale unui candidat. Ce regulă importantă nu a respectat și care a fost reacția lui
BEC a retras materialele online ale unui candidat. Ce regulă importantă nu a respectat și care a fost reacția lui

BEC pentru alegerea preşedintelui României a decis înlăturarea materialelor de propagandă electorală din mediul online care îl ilustrează pe candidatul independent Călin Georgescu şi nu conţin codul de identificare al mandatarului financiar.

UE avertizează: Un tir cu rachetă intercontinentală rusă în Ucraina ar
UE avertizează: Un tir cu rachetă intercontinentală rusă în Ucraina ar "marca o escaladare clară" din partea lui Putin

Un tir cu rachetă intercontinentală a Rusiei împotriva Ucrainei ar "marca o escaladare clară" din partea lui Vladimir Putin, a apreciat joi un purtător de cuvânt al Comisiei Europene, citat de AFP.