Foccacia cu pastă de jumări, vedeta gastronomiei în Maramureș: „A devenit un trend. Toată lumea o folosește”
Mulți români care au prins gustul renumitei pâini italienești, focaccia, încing acum cuptoarele pentru ea. Au apărut astfel și la noi locuri care vând legendarul produs de panificație, originar din Roma antică.
Unii bucătari pregătesc sendvișuri delicioase folosind pâinea unsă cu ulei de măsline și roșii, busuioc, usturoi sau trufe.
În ultimii ani, în România, numărul localurilor specializate în focaccia italiană a crescut semnificativ. De pildă, rafturile unei băcănii din Cluj-Napoca sunt expuse nenumărate tipuri de focaccia.
Un bucătar cu experiență de 6 ani în peninsulă, a ales cele mai savuroase rețete din nordul Italiei. Cea mai apreciată de clienți este focaccia Alla Genovese - cu ulei de măsline și sare grunjoasă.
Rares Turea, manager băcănie: „A devenit un trend foccacia. Toată lumea o folosește la sendvici, la vinete, hummus merge foarte bine."
Femeie: „E absolut delicioasă, pufoasă, proaspătă"
Tudor a facut cursuri de gătit alături de bucătari italieni, iar acum vinde focaccia cu măsline, roșii, trufe, salam picant ori arome mediteraneene. O portie de 250 de grame costa 23 de lei, iar un sendviș cu focaccia ajunge la 38 de lei.
Tudor Tcaciuc, proprietar: „Ne-a plăcut că putem face dintr-un produs simplu, o adevărată experiență"
Pe de altă parte, acest trend a fost amplificat și de rețelele sociale, unde numeroase localuri din România își promovează produsele, iar chefii își expun diversele rețete și interpretări.
Bărbat: „Pe tiktok am văzut și ziceau că e foarte bună și am venit să încerc.”
Retetele originale au fost adaptate și la gusturile românilor. În Maramureș a apărut focacia cu pastă de jumări.
O porție costă de la 30 de lei. Zilnic se vând și peste 100 de bucăți.
Maria Gall, producător: „Noi am reintepretat-o, am făcut-o ca în Maramures. Am fost în Italia, la băiat și el mi-a zis că ar merge foarte bine focaccia."
Client: „Are un gust ce îmi aduce aminte de Italia."
Client: „Pentru că are afumături înăuntru și cremă de brânză, îmi place foarte mult"
Aurel Popescu, președintele Rompan: „Se produce mai multă decât se producea acum 5 ani. Pentru diversificare e foarte bine că se realizează și acest produs."
Focaccia a intrat și în meniurile street-food, și poate fi adaptată cu diverse toppinguri, de la mortadella și brânzeturi italiene, până la legume proaspete.
