Care este cel mai simplu și mai gustos fel de mâncare care nu se gătește. Surpriză de proporții
Your browser doesn't support HTML5 video.
Ce facem în weekend când avem musafiri, dar nu avem timp de gătit? Și nici chef de strâns masa și de spălat vase? Francezii și elvețienii spun în cor: fondue!
Toate tipurile și resturile de brânză pe care le avem prin frigider se pun la topit cu un pic de vin alb. Amestecul se face într-o cratiță groasă de fontă pe care o așezăm apoi în mijlocul mesei cu o sursă de căldură sub ea, cât să o țină caldă. Există vase speciale de fondue în magazinele de electrocasnice, așa cum există amestecuri de brânza pentru fondue în toate supermarketurile.
Dar mai important decât aparatul este conceptul, ideea în sine: faptul că stăm în jurul mesei cu prietenii și este amuzant și relaxant. În amestecul de brânză topită fiecare își înmoaie crutoane de pâine, bucățele de legume sau cartofi fierți. Adio risipă alimentară, adio gătit, adio lăcomie. Nu poți mânca prea repede și prea mult, brânza este fierbinte și pentru fiecare îmbucătură trebuie așteptat.
Merită spus că fondue nu se face doar cu brânză, ci și cu ciocolată, în care se scufundă bucăți de fructe proaspete. Deci este și fel principal, dar și desert, satisface și foamea, dar si simțul ludic și comunicarea și socializarea, fără sa fie nevoie de pregătiri laborioase si cumpărături serioase.
Și dacă tot am vorbit despre brânză "altfel", vă mai prezint un sortiment de brânză neatrăgătoare ca aspect, însă surprinzătoare ca gust și consistență: este vorba de halloumi sau brânza cipriotă. Uscată și sărată, imposibil de consumat ca atare, halloumi se transformă spectaculos atunci când este pusă pe grătar sau în cratiță la prăjit: se rumenește frumos, se înmoaie și devine catifelată, fină, un pic elastică și savuroasă la gust. Dacă n-ați mâncat niciodată halloumi, trebuie să încercați, e unică.
Deși ciprioții au pretenția că le aparține, halloumi este mai degrabă o brânză levantină, fiind întâlnită în toate țările din jurul Mediteranei, din Liban până în Turcia. În varianta originală e făcută dintr-un amestec de lapte de capră și oaie, dar există și halloumi de vacă. Are un punct de topire foarte înalt, motiv pentru care se pretează perfect la încălzire și gătire. Nu curge asemenea cașcavalului, deci nu o folosiți în paste sau lasagna.
Poate fi pregătită la grătar sub formă de cubulețe puse pe scobitoare ca niște frigărui sau tăiată în felii. E ideală la micul dejun cu ouă și pâine prăjită sau pusă în salate de legume, ca sursă valoroasă de proteine.
La capitolul calorii, halloumi se apropie de cașcaval, deci porția corectă e de 50-70g, adică 2-3 felii. Și încă o recomandare: mâncați-o caldă, odată ce s-a răcit se transformă într-un cauciuc.