Cum gătești carnea de porc ca să fie moale și fragedă. Trucul util din bucătărie

Înainte de a găti carnea de porc, este absolut necesar să o marinezi. Acesta este un proces important care ajută carnea să devină mai fragedă, astfel încât să fie ușor de mestecat, dar și gustoasă. Iată cum poți face acest lucru.

Carnea de porc - cum să o marinezi

Pentru a obține o carne fragedă, optează pentru bucăți cu un conținut mai mare de grăsime, cum ar fi cotletul, mușchiul sau pulpă de porc. Grăsimea va ajuta la menținerea umidității și la îmbunătățirea gustului.

Marinada este un amestec de ingrediente care va înmuia carnea și îi va adăuga arome. Poți folosi o combinație de ulei (de exemplu, ulei de măsline), acid (cum ar fi zeama de lămâie sau oțetul), arome (cum ar fi usturoiul, ceapa, ierburile aromatice) și condimente (cum ar fi piperul, sarea, ierburi uscate).

Durata marinării depinde de grosimea și tipul bucății de carne. În general, carnea de porc ar trebui să fie marinată cel puțin 30 de minute, dar poate fi lăsată în marinadă până la 24 de ore în frigider. Cu cât stă mai mult în marinadă, cu atât aromele vor pătrunde mai adânc în carne.

Există două metode principale de marinare: prin înmuiere și prin frecare. Prin înmuiere, carnea este acoperită complet cu marinadă într-un recipient sigilat. Prin frecare, marinada este aplicată pe suprafața cărnii și este lăsată să pătrundă în ea. Ambele metode pot fi eficiente, dar asigură-te că carnea este bine acoperită cu acel amestec de ingrediente, scrie ice.edu.com.

După ce ai marinat carnea, poți alege să o gătești pe grătar, la cuptor sau în tigaie. Asigură-te că carnea este gătită complet pentru a evita riscul de îmbolnăvire.

Trucuri prin care carnea de porc devine moale

Pentru ca bucățile de carne să devină moi în procesul de gătire, este foarte important să țineți cont de câteva sfaturi. Iată ce trebuie să știi:

Pentru a obține o carne de porc moale, este important să alegi bucăți cu un conținut mai mare de grăsime, cum ar fi cotletul, mușchiul sau pulpă de porc. Grăsimea ajută la menținerea umidității și la îmbunătățirea gustului. Nu uita, de asemenea, de marinadă. Fie că ții carnea de porc în acel sos timp de 30 de minute, sau chiar 24 de ore, este extrem de important acest pas.

Pentru bucățile mai groase de carne de porc, poți folosi un ciocan de carne pentru a le subția. Bate carnea cu partea plată a ciocanului. Înainte de a găti carnea de porc, poți să o sărezi cu aproximativ 30 de minute înainte. Sarea va ajuta la înmuierea cărnii și va adăuga și un plus de savoare.

Pentru a obține o carne de porc moale și fragedă, poți opta pentru gătirea la temperatură scăzută și îndelungată. Poți folosi cuptorul sau slow cooker-ul pentru a găti carnea la o temperatură redusă și pentru un timp mai îndelungat. Această metodă de gătire permite cărnii să se frăgezească treptat și să devină moale.

Adăugarea de lichide, cum ar fi supă, vin sau suc de fructe, în timpul gătirii poate ajuta la menținerea umidității cărnii și la obținerea unei texturi mai moi.

După ce ai gătit carnea de porc, este important să o lași deoparte timp de câteva minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite ca sucurile să se redistribuie în întreaga bucată de carne, ceea ce duce la o textură mai fragedă și mai suculentă.

Pentru a obține o carne de porc mai moale, asigură-te că o feliezi împotriva fibrelor. Acest lucru va face ca fibrele să fie mai scurte și mai ușor de mestecat.

Cum să gătești carnea de porc

Este important să gătești carnea de porc la temperatura corectă pentru a evita riscul de îmbolnăvire. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 63°C pentru a fi considerată sigură pentru consum. Utilizarea unui termometru pentru carne este recomandată pentru a verifica temperatura internă, conform epicurious.com.

Există mai multe metode de gătire a cărnii de porc, fiecare oferind rezultate diferite. Iată câteva metode populare:

Gătitul cărnii de porc în cuptor la temperaturi ridicate este o metodă clasică. Asigură-te că ungi carnea cu ulei și condimente înainte de a o introduce în cuptor. Timpul de gătire depinde de grosimea bucății de carne și de preferințele personale.

Carnea de porc mai poate fi gătită pe grătar, pentru a obține o crustă crocantă și un interior suculent. Asigură-te că grătarul este bine încins înainte de a pune carnea și gătește-o până când atinge temperatura internă dorită. De asemenea, mai poți găti carnea de porc și în tigaie. Doar o condimentezi cu puțină sare și piper și aprinzi focul.

Mâncăruri delicioase din carne de porc

Cârnați proaspeți: Poți prepara cârnați proaspeți acasă, folosind carne de porc tocată și condimente după gust. Aceștia pot fi gătiți la grătar, prăjiți sau chiar copți în cuptor.

Șnițel de porc: Șnițelul de porc este un preparat clasic, în care bucățile de carne de porc sunt bătute subțiri, apoi învelite în pesmet și prăjite în ulei. Poate fi servit cu cartofi prăjiți, salată sau legume la grătar.

Tocăniță de porc: Toată lumea știe ce este aia tocăniță. Ei bine, puțină carne de porc, legume și câteva condimente pot duce la o cină de vis.

Mușchi de porc la cuptor: Mușchiul de porc la cuptor este un preparat simplu și delicios. Mușchiul de porc este uns cu condimente și ulei, apoi gătit la cuptor până când atinge temperatura internă dorită. Poate fi servit cu sosuri și garnituri la alegere.