Motivul pentru care oamenii iubesc pastele sau cartofii prajiti. Un cercetator ar fi descoperit "al 6-lea gust"

Ultimul update: Joi 08 Septembrie 2016 06:59
Data publicarii: Luni 05 Septembrie 2016 15:17
Categorie: Sanatate
spaghete - SHUTTERSTOCK

Dorinta de a ne arunca asupra unui bol cu paste sau de a devora o farfurie de cartofi prajiti este prezenta cam la toata lumea, insa oamenii de stiinta spun ca este posibil sa fi descoperit un "al 6-lea gust", care are legatura cu acest lucru.

The Telegraph scrie ca, pana acum, s-a crezut ca oamenii sunt capabili sa distinga doar 5 gusturi primare: dulce, sarat, acru, amar si umami (gustul savorii). Insa recentele cercetari arat ca suntem in stare sa simtim si gustul amidonului, al carbohidratilor.

Juyun Lim, profesor la Universitatea Oregon, a coordonat un studiu care sugereaza ca oamenii pot detecta carbohidratii din alimente precum pastele, cartofii sau painea. Pentru a verifica aceasta teorie, dr. Lim a dizolvat diferite nivele de carbohidrati in solutii lichide, pe care le-a dat unui numar de 22 de participanti, care au fost rugati sa spuna cat de mult le-a placut fiecare proba.

"Ei au spus ca are un gust de amidon", spune dr. Lim.

Anterior, multi oameni de stiinta credeau ca oamenii pot detecta doar gustul zaharului din carbohidrati, deoarece enzimele din saliva noastra sparg moleculele de amidon in unele de zahar, lasandu-ne un gust dulce in gura.

Studiu: Barbatii care simt ca au nevoie sa se duca mai devreme la culcare ar putea fi bolnavi. Ce afectiune ar putea avea

Insa cand voluntarilor li s-a dat un compus care bloca enzimele din saliva si receptorii dulci, ei inca erau capabili sa guste amidonul, ceea ce arata ca fiintele umane pot detecta gustul carbohidratilor inainte ca acesta sa fie descompus in zaharuri. "Asiaticii ar spune ca este un gust ca de orez, in timp ce caucazienii il descriu ca pe un gust asemanator cu al painii sau al pastelor."

Dr. Lim nu a putut sa gaseasca receptorii de pe limba care detecteaza aromele amidonului, ceea ce inseamna ca nu poate fi declarat ca fiind un gust primar. "Cred ca acesta este motivul pentru care oamenii prefera carbohidratii", mai spune ea.

 

spaghete - SHUTTERSTOCK Seymour Hersh, jurnalist castigator al premiului Pulitzer

Sursa: Telegraph

Motivul pentru care cainii sunt capabili sa inteleaga cuvinte si intonatii. Descoperirea importanta facuta de cercetatori

Motivul pentru care cainii sunt capabili sa inteleaga cuvinte si intonatii. Descoperirea importanta facuta de cercetatori

Studiu: Barbatii care simt ca au nevoie sa se duca mai devreme la culcare ar putea fi bolnavi. Ce afectiune ar putea avea

Studiu: Barbatii care simt ca au nevoie sa se duca mai devreme la culcare ar putea fi bolnavi. Ce afectiune ar putea avea

Cercetatorii cer sa fie recunoscut ca am intrat intr-o noua era: Antropocenul. Efectele pe care le-au avut testele nucleare

Cercetatorii cer sa fie recunoscut ca am intrat intr-o noua era: Antropocenul. Efectele pe care le-au avut testele nucleare

CNP copii

Copiii fără cod numeric personal ar putea beneficia de servicii medicale complete. Ce ar trebui să facă medicii

Spitalul Sfânta Maria din Capitală: Pacientul care a fost supus unui transplant pulmonar se simte bine

În România, nu se pot obţine gratuit mijloace contraceptive de la medicul de familie

350 de manageri de spitale, la coadă, la Guvern. Nicio concluzie despre salarii, după 4 ore de discuții

CNAS a făcut planul pentru a stopa furtul din serviciul de îngrijiri la domiciliu

Proteste în Sănătate. Noile salarii împart angajații din spitale în 2 tabere

vaccin copil

Ministerul Sănătății vrea o lege a vaccinării: ”Intenționăm să demarăm campanii!”

50 de oameni, înțepați de căpușe. Ce trebuie să faceți dacă sunteți mușcați

O nouă zi, un nou protest în Sănătate. Unele salarii au scăzut cu 1.000 de lei

Spitalul Marie Curie, o nouă victimă a chirurgului Burnei. Despăgubiri uriașe în cazul său

Un medic din Vrancea şi-a împărţit salariul cu infirmierele. ”Statul a luat de la necăjiți”

Cum puteți intra în posesia unui nou card de sănătate, dacă expiră