Rețeta de Bala Baiana, bomboanele de sticlă care au devenit virale. Cum se prepară acest desert
Bala Baiana este un desert tradițional brazilian, specific regiunii Bahia. Sunt practic bomboane caramelizate, asemănătoare cu un fondant, preparate din lapte condensat, zahăr și ouă.
Bomboanele de sticlă Bala Baiana au cucerit rapid internetul cu textura moale de la interior și stratul crocant de caramel de la exterior. Aceste bomboane de sticlă au devenit virale, iar tot mai mulți pasionați de dulciuri încearcă să le prepare acasă.
Bala Baiana este un desert surprinzător, care îmbină perfect contrastul dintre texturi și arome. Stratul crocant de caramel creează un efect de „sticlă”, iar interiorul moale, pe bază de lapte condensat și nucă de cocos, adaugă o notă deosebit de delicată desertului. Aspectul lor lucios și translucid le face să arate ca niște mici bijuterii dulci, atrăgând atenția atât prin gust, cât și prin prezentare.
De unde provine Bala Baiana
În Brazilia, Bala Baiana, cunoscută și sub numele de „bomboane Bahia” sau Bala de Vidro („bomboane de sticlă”), este un desert tradițional numit după regiunea de origine și după stratul său subțire și transparent de caramel. Acest strat strălucitor, asemănător sticlei, îi conferă acestui desert porecla de „bomboane de sticlă”.
Statul Bahia este un mix de culturi - africană, portugheză și indigenă braziliană - care se reflectă în bucătăria locală, în care predomină ingredientele tropicale. Bala Baiana este un produs al acestei moșteniri culturale bogate și se prepară pe scară largă în toată Brazilia, în special la ocazii speciale.
Rețeta de Bala Baiana
Ingrediente
Pentru umplutură:
· 400 g lapte condensat îndulcit
· 2 căni nucă de cocos mărunțită
· 1 lingură de unt
Pentru înveliș:
· 1 ½ căni zahăr
· ½ cană apă
· 5-6 picături de suc de lămâie
Mod de preparare
Într-o cratiță, combinați laptele condensat îndulcit, untul și nuca de cocos mărunțită. Se fierbe la foc mic-mediu, amestecând continuu, până se îngroașă și se poate trage o linie prin amestec care nu se închide imediat (aproximativ 10-12 minute). Se transferă amestecul într-un bol și se lasă să se răcească.
Când se răcește suficient pentru a putea fi manipulat, folosiți o linguriță pentru a lua bucăți de compoziție și a le așeza pe hârtie pergament și a le pune la frigider. După ce s-au răcit complet, rulați porțiunile în bile netede și congelați-le timp de 15-20 de minute.
Pentru caramel, combinați zahărul, apa și sucul de lămâie într-o cratiță. Încălziți la foc mediu, fără să amestecați, până când ajunge la culoarea de chihlimbar dorită.
Se scot bilele din congelator. Cu ajutorul unei furculițe, înmuiați fiecare bilă în caramel, asigurând o acoperire uniformă. Așezați-le pe hârtie pergament pentru a se întări, conform turkishstylecooking.com.
Sfaturi pentru perfecționarea rețetei
Îngroșarea amestecului: Gătiți laptele condensat îndulcit, untul și nuca de cocos mărunțită la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. Amestecul este gata atunci când puteți trasa o linie prin el cu o lingură, iar părțile laterale nu se unesc imediat. Această consistență asigură faptul că bomboanele își păstrează forma.
Folosiți lapte condensat de calitate: Laptele condensat îndulcit este un produs lactat dens creat prin evaporarea apei din lapte și adăugarea de zahăr. Folosit în mod obișnuit în deserturile sud-americane, acesta îmbunătățește textura și adaugă profunzime aromei rețetelor. În Bala Baiana, acesta formează umplutura cremoasă și moale și contribuie la gustul bogat și aromat al bomboanelor. Deși puteți cumpăra lapte condensat îndulcit din magazine, îl puteți face și acasă, după o rețetă simplă.
Modelați și răciți: Odată răcit, se modelează amestecul în bile mici cu mâna. Răcirea bilelor în congelator previne topirea lor în timpul procesului de acoperire cu caramel.
Acoperirea cu caramel: La prepararea caramelului, asigurați-vă că zahărul este caramelizat uniform, fără a arde, deoarece acest lucru va afecta aspectul lucios și transparent al bomboanelor. Lucrați rapid pentru a acoperi bilele în caramel pentru a obține un finisaj asemănător sticlei.
Decorare: Turnați orice rest de caramel pe hârtie pergament, lăsați-l să se întărească și rupeți-l în cioburi. Folosiți-le ca decorațiuni pentru a adăuga un plus de crocant și atractivitate vizuală.
Depozitare: Deoarece aceasta este o bomboană pe bază de lapte, depozitați-o în frigider. Poate fi, de asemenea, congelată pentru depozitare prelungită.
@soranamaria26 Aceste bombonele se numesc Bala Baiana și sunt absolut delicioase! ???? Dacă ești fan al cocosului, trebuie neapărat să le încerci. ???? Ai nevoie de: 400g lapte condensat îndulcit 40g unt 85g cocos 210g zahăr 115ml apă 5g suc de lămâie (sau oțet) #retete #desert #balabaiana #mancare #retetesimple ♬ Real Love Baby - Father John Misty
