Cinnamon rolls – cum să faci rulouri cu scorțișoară la tine acasă. Rețeta simplă, la îndemâna oricui

Galerie foto

Originile cinnamon rolls datează din secolul al XV-lea, în Suedia, unde sunt cunoscute sub numele de "kanelbullar". În țările scandinave, rulourile de scorțișoară sunt servite lângă cafea, de regulă, și sunt și acum considerate un simbol al ospitalității.

Rețeta de kanelbullar a apărut în secolul al XV-lea, când scandinavi au început să folosească scorțișoara, un ingredient exotic și scump, în deserturile lor. Kanelbullar au devenit astfel cu timpul o parte importantă a culturii suedeze.

Mai târziu, cinnamon rolls au fost aduse în Statele Unite de imigranți scandinavi. Odată ajunse pe acest tărâm, rețeta a evoluat, fiind adaptată la ingredientele și gusturile locale. În America, cinnamon rolls au câștigat rapid popularitate, mai ales în regiunile de nord și în zonele cu o comunitate scandinavă puternică.

Rețeta a fost preluată cu timpul pe tot globul, unele țări introducând această rețetă în cultura gastronomică locală. Ganelbulle în Suedia, kanelsnegle în Danemarca, kanelboller, skillingsboller sau kanelsnurrer în Norvegia și korvapuusti în Finlanda.

În Austria și Germania, rulourile cu scorțișoară se numesc zimtschnecken. Variațiile în limba engleză sunt, de asemenea, numeroase: roll, bun, bunny, swirl, snail.

În Marea Britanie se bucură de o mare popularitate în rândul amatorilor de patiserie. La o Conferință de Primăvară a Societății Britanice de Patiserie din 2018, ruloul cu scorțișoară a fost declarat „noua gogoașă”.

În prezent, cinnamon rolls sunt atât de îndrăgite încât au o zi dedicată lor. Cinnamon Roll Day este sărbătorită pe 4 octombrie în Suedia și Finlanda, conform thesussexkitchen.com.

Ingrediente pentru rețeta clasică de cinnamon rolls

Prepararea cinnamon rolls este un proces simplu, dar care necesită puțin timp și răbdare. Ingredientele de bază includ făină, drojdie, lapte, unt, zahăr, ouă și, bineînțeles, scorțișoară. Aluatul se frământă și se lasă la dospit, apoi se întinde, se umple cu un amestec de zahăr și scorțișoară, se răsucește și se taie în felii. După o a doua dospire, rulourile sunt coapte până devin aurii și pufoase.

O parte esențială a rulourilor cu scorțișoară este glazura. Aceasta poate varia de la o glazură simplă din zahăr pudră și apă, la o glazură mai bogată din brânză cremoasă, care adaugă o notă decadentă. Aceste combinații de arome fac ca cinnamon rolls să fie irezistibile.

Cinnamon rolls (rulouri cu scorțișoară) – rețetă

Ingrediente

Pentru aluat:

· 500 g făină

· 100 g zahăr

· 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)

· 240 ml lapte călduț

· 2 ouă

· 100 g unt, topit

· 1/2 linguriță sare

· 1/2 linguriță esență de vanilie (opțional)

Pentru umplutură:

· 100 g zahăr brun

· 2-3 linguri scorțișoară măcinată

· 50 g unt, moale

Pentru glazură:

· 150 g zahăr pudră

· 2-3 linguri lapte

· 1/2 linguriță esență de vanilie (opțional)

Pasul 1: Prepararea aluatului

Activarea drojdiei: Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă-o în laptele călduț cu o lingură de zahăr. Lasă să stea timp de 5-10 minute, până când se formează spumă. Dacă folosești drojdie uscată, poți sări peste acest pas.

Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina, zahărul și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă drojdia activată (sau drojdia uscată), ouăle, untul topit și esența de vanilie. Amestecă bine până când ingredientele se combină.

Frământarea: Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 5-10 minute, până când devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.

Dospierea: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed sau cu folie de plastic și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, amestecă zahărul brun cu scorțișoara. Adaugă untul moale și amestecă până obții o pastă omogenă.

Pasul 3: Formarea rulourilor

Întinderea aluatului: După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 60 cm.

Aplicarea umpluturii: Unge aluatul cu amestecul de unt și scorțișoară, lăsând o margine de aproximativ 1 cm.

Rularea aluatului: Răsucește aluatul strâns în formă de rulou, pornind de la o latură mai lungă. Asigură-te că este bine înfășurat.

Tăierea rulourilor: Taie ruloul în 12-15 felii egale.

Pasul 4: Coacerea

Așezarea rulourilor: Așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă cu un prosop și lasă-le să dospească din nou timp de 30 de minute.

Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Coace cinnamon rolls timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.

Pasul 5: Glazurarea

Prepararea glazurii: Într-un bol mic, amestecă zahărul pudră cu laptele și esența de vanilie până obții o consistență fluidă.

Aplicarea glazurii: După ce cinnamon rolls s-au răcit puțin, toarnă glazura deasupra.

Cum se mănâncă cinnamon rolls

Servește cinnamon rolls calde, direct din tavă. Acestea sunt perfecte pentru micul dejun sau ca desert, aducând o notă de aromă și confort în orice ocazie.

Cinnamon rolls sunt cel mai bine servite calde, direct din cuptor, dar pot fi savurate și la temperatura camerei. Ele pot fi personalizate prin adăugarea de nuci, stafide sau chiar ciocolată în umplutură. De asemenea, poți experimenta cu arome diferite, precum vanilie sau nucșoară, pentru a le adapta gustului tău preferat.

Poți savura cinnamon rolls cu un pahar de lapte rece sau cald, iar combinația este reconfortantă, fiind ideală mai ales pentru micul dejun sau o gustare.

De asemenea, o cafea proaspăt preparată, fie că este espresso, latte sau cappuccino, va adăuga o notă delicioasă și va evidenția gustul cinnamon rolls-urilor. Mulți oameni consideră că o cană de cafea este acompaniamentul perfect pentru aceste prăjituri, mai ales dimineața.

Ceaiul este o altă opțiune minunată de a consuma cinnamon rolls. Poți alege ceaiuri aromate, cum ar fi ceaiul de vanilie, ceaiul chai (care conține și scorțișoară) sau ceaiul negru, care va completa gustul cinnamon rolls-urilor. Aroma delicată a ceaiului se va combina bine cu dulceața și condimentele din rulouri.