Vinul Pinot Gris. Totul despre unul dintre cele mai speciale vinuri albe din lume

Galerie foto

În continuare vei afla cum să îl bei, ce gust are, dar și câteva lucruri pe care sigur nu le știai despre Pinot Gris.

Exemplele de înaltă calitate ale vinului Pinot Gris și Pinot Grigio reflectă terenul în care au crescut strugurii. Același lucru este valabil și pentru cele mai bune vii singulare din Alto Adige.

Producătorii ambițioși de Pinot Gris și Pinot Grigio se străduiesc în general să manifeste terenul, condițiile de recoltă și viziunea lor particulară pentru vinificația fiecărui an, în timp ce brandurile cu accent pe volum optează în general pentru vinuri albe inofensive, concentrate pe fructe, care sunt consistente de la un an la altul.

În general, Pinot Gris și Pinot Grigio pun în evidență fructele de pe partea citrică a spectrului, predominant cu note de lămâie și lime.

Pinot Gris ar trebui să fie savurat la temperaturi mai scăzute, deși detaliile depind de stilul sticlei de vin specifice.

Strugurii Pinot Gris, cunoscuți pentru nuanța lor cenușiu-albastră, fac parte din familia mai mare a Pinot-ului - o linie care include, de asemenea, bine-cunoscutul Pinot Noir și Pinot Blanc. Având originea în regiunea Burgundia din Franța, strugurii Pinot Gris au devenit un fenomen global, cu plantări care se întind în diverse regiuni producătoare de vin, fiecare îmbogățind strugurii cu caracteristicile sale unice de terroir.

Culoarea strugurilor, care poate varia de la gri deschis la un roz/rozaliu, surprinde adesea pe cei care se așteaptă la o nuanță tipică de verde sau auriu. Această colorație este influențată de pigmenții cojilor de struguri, care se transferă în vin în timpul procesului de vinificație, contribuind la aspectul său distinct și uneori sugerând intensitatea aromei vinului.

Vinurile Pinot Gris sunt renumite pentru diversitatea lor în ceea ce privește aroma, gustul și structura. Aceste vinuri se încadrează în mod obișnuit în spectrul mediu până la corpolent și se caracterizează prin aciditatea moderată până la ridicată, ceea ce le conferă prospețime și adaptabilitate în combinație cu mâncarea.

Profilul de aromă poate varia de la un gust proaspăt și vibrant cu note de citrice și mere verzi în climatul mai răcoros, până la un gust mai bogat și dominat de fructe tropicale în regiunile mai calde.

Procesul de vinificație pentru Pinot Gris poate varia semnificativ. Fermentația în recipiente de oțel inoxidabil are tendința de a păstra fructuozitatea și aciditatea inerente ale strugurilor, în timp ce fermentația și maturarea în butoaie de stejar pot adăuga straturi de complexitate, incorporând arome precum vanilia.

Culoarea roz-albăstruie a strugurilor nu este doar pentru spectacol - este rezultatul unei mutații genetice a soiului roșu Pinot Noir. Această ciudățenie genetică intrigantă contribuie la lumea diversă a vinurilor, producând un soi de struguri care poate fi transformat într-o varietate de vinuri albe, gri sau chiar ușor roz.

Una dintre trăsăturile remarcabile ale lui Pinot Gris este versatilitatea sa în combinațiile culinare. Aciditatea sa și spectrul divers de arome îl fac un companion ideal pentru o varietate de feluri de mâncare.

De la salate ușoare și fructe de mare până la pui mai bogat și chiar bucătăria asiatică condimentată, Pinot Gris poate face față unei game largi de experiențe culinare.

Deși Pinot Gris este adesea savurat tânăr și vibrant, anumite vinuri posedă structura și complexitatea necesare pentru a îmbătrâni cu eleganță.

Atât Pinot Gris, cât și Pinot Grigio sunt realizate din aceeași specie de struguri, diferența fiind doar în locație. Pinot Grigio provine din Italia, în timp ce Pinot Gris vine din Franța.

S-ar putea să vezi ambele nume folosite interschimbabil. Deși varietatea este cunoscută mai ales ca fiind specific italiană, ea provine, de asemenea, din Franța. Numele original este Pinot Gris. Cuvântul "Gris" sau "Grigio" în acest caz înseamnă gri, referindu-se la nuanța cenușie-albastră a boabelor.

Interesant este că, spre deosebire de alte vinuri albe, Pinot Grigio nu este realizat din struguri verzi. Acest vin este destul de unic încă de la început, scrie blog.iwawine. O mutație de culoare găsită la strugurii roșii Pinot Noir din Burgundia a dus la dezvoltarea lui Pinot Grigio sau Gris.

Aroma depinde de regiunea în care cresc strugurii. Nu vei găsi aceeași aromă în toate vinurile Pinot Grigio, deoarece aceasta se schimbă odată cu zona în care cresc strugurii. Deși vinul a avut originea în Italia, unele dintre cele mai bune stiluri ale sale provin din Alsacia.

Solul volcanic și climatul mai răcoros din Alsacia, împreună cu un sezon de creștere lung și un toamnă uscat, conferă strugurilor un timp mai lung de maturare. Fructul rezultat este mai copt și creează un vin echilibrat și mai dulce.

Pe de altă parte, cele din Italia sunt puțin mai acide și mai seci în mod natural. Vinurile din Oregon au arome delicioase de fructe care amintesc de pepene, mere și pere. Pinot Grigio din California are un corp mai ușor și are o notă de prospețime.

Datorită lejerității sale, Pinot Grigio este o alegere excelentă pentru a fi asortat cu unele dintre mâncărurile tale preferate. Adaugă o bogăție necesară preparatelor fără a le domina într-un mod în care ar face-o, de exemplu, Chardonnay.

Ai o gamă largă de alegeri. Se potrivește foarte bine cu paste cremoase, curry-uri thailandeze, pui la cuptor, vongole sotate și pește la grătar. Chiar și o rețetă simplă cu cartofi și ierburi poate fi îmbunătățită cu Pinot Grigio.

Nu se poate nega că vinul are un gust divin atunci când îl consumi în mod individual, dar este, de asemenea, o alegere excepțională pentru a îmbunătăți cinele obișnuite de weekend.

Pinot Grigio este unul dintre acele tipuri de vinuri "devreme pe piață" Acest lucru înseamnă că intră în sticle și ajunge pe piață în aproximativ 4-12 săptămâni după fermentație. El trebuie să ajungă direct de la cramă la masa ta, în loc să petreacă mult timp în pivniță. Ar trebui să deschizi și să consumi Pinot Grigio cât este încă tânăr.

Chiar dacă aceste vinuri nu sunt destinate îmbătrânirii, stilurile din Alsacia fac excepție. Balanța perfectă dintre aciditate și zahărurile reziduale face multe varietăți alsaciene potrivite pentru maturare timp de 5-10 ani.

Frumosul Pinot Grigio are o istorie ilustră și a parcurs o lungă cale în toți acești ani.

Burgundia este locul de origine al vinului Pinot Gris, dar în jurul anilor 1300, acesta a ajuns în Elveția, unde a devenit preferatul împăratului. Vinul a călătorit de aici în nordul Italiei, unde a început adevărata călătorie a lui Pinot Grigio.

În Italia, Pinot Gris a devenit Pinot Grigio și a câștigat o popularitate imensă în nord-estul Italiei, cum ar fi Friuli și Lombardia.

După ce a obținut o poziție stabilă în Italia, a călătorit în Statele Unite. Nu a durat mult timp până când acest vin a devenit cel mai căutat vin alb importat în întreaga țară.Bottom of Form

Procesul de producere a vinului Pinot Gris este o călătorie meticuloasă care implică o serie de pași cu grijă coordonați, fiecare contribuind la profilul final de aromă și caracteristici ale vinului. De la viță de vie la sticlă, vinificatorii au grijă să păstreze și să îmbunătățească calitățile inerente ale strugurilor.

Călătoria începe cu recoltarea strugurilor Pinot Gris copti. Momentul recoltării este crucial, deoarece determină conținutul de zahăr al strugurilor, aciditatea și intensitatea aromei. Vinificatorii își propun să găsească un echilibru între obținerea coacerii optime și menținerea nivelului dorit de aciditate.

După recoltare, strugurii sunt sortați cu atenție pentru a elimina fructele necoapte sau deteriorate. În funcție de stilul dorit al vinului, strugurii pot fi zdrobiți sau presați ușor pentru a extrage sucul. Sucul este apoi separat de coajă, ceea ce este crucial pentru controlul culorii și aromei vinului.

Sucul extras este apoi transferat în recipiente de fermentație, care pot include cazane de oțel inoxidabil, butoaie de stejar sau o combinație a ambelor. Fermentația poate avea loc cu sau fără coaja strugurilor, în funcție de nivelul dorit de extracție a culorii.

Utilizarea diferitelor vase de fermentație și tehnici poate influența în mod semnificativ caracterul final al vinului.

Menținerea temperaturii potrivite în timpul fermentației este esențială pentru a păstra aromele și aromele delicate ale strugurilor. Temperaturile mai scăzute sunt adesea preferate pentru vinurile albe precum Pinot Gris, deoarece ajută la menținerea prospețimii și fructuozității vinului.

Unii vinificatori aleg să lase vinul în contact cu drojdia fină - celule de drojdie și alte sedimente rămase în urma fermentației.

După fermentație și orice îmbătrânire dorită, vinificatorii pot decide să amestece loturi diferite de vin Pinot Gris pentru a obține profilul de aromă dorit. Acest pas le permite să creeze un vin care evidențiază cele mai bune calități ale fiecărui lot.

În funcție de preferințele vinificatorului și de stilul dorit al vinului, Pinot Gris poate suferi diferite procese de îmbătrânire.

Unele vinuri sunt îmbuteliate imediat după fermentație pentru a-și păstra prospețimea, în timp ce altele pot fi maturate în butoaie de stejar sau în tancuri de oțel inoxidabil pentru a obține complexitate suplimentară și dezvoltare de caracter.

Odată ce vinificatorul este mulțumit de dezvoltarea vinului, este timpul pentru îmbuteliere. Vinul este filtrat cu atenție și transferat în sticle, adesea cu adăugarea unei mici cantități de dioxid de sulf pentru a-i păstra calitatea în timp.

Alegerea sistemului de închidere - dop de plută, capac cu filet sau altul - este o altă decizie care poate influența potențialul de îmbătrânire și prezentarea vinului.

După îmbuteliere, unele vinuri Pinot Gris continuă să evolueze și să se dezvolte în sticlă. Acest proces de îmbătrânire poate duce la modificări în aromă și structura generală a vinului.