Cheesecake cu fistic, desertul perfect pentru orice ocazie. Secretul pentru a face o prăjitură perfectă cu pastă de fistic

Galerie foto

Cheesecake-ul cu fistic este un desert irezistibil, combinând cremozitatea brânzei cu aroma distinctivă și ușor sărată a fisticului.

Textura sa fină, împreună cu baza crocantă de biscuiți, creează un contrast perfect, oferind o experiență gustativă deosebită. Fisticul adaugă nu doar o culoare vibrantă, ci și un gust rafinat, care surprinde plăcut. Ideal pentru ocazii speciale sau ca un răsfăț personal, cheesecake-ul cu fistic merită să fie încercat pentru savoarea sa unică și aspectul atrăgător.

Sfaturi pentru a face cheesecake-ul perfect

Pentru a realiza rețeta perfectă de cheesecake trebuie să găseștiun echilibru între cele trei ingrediente principale: brânză cremoasă, unt de fistic și smântână. Pentru a obține o textură perfectă, fără cocoloașe, folosește un blender de bucătărie.

Pentru a obține un cheesecake care se coace bine, fără să se crape sau să se lase, folosește o tavă de copt pe care să o pui într-o tavă mai mare, care servește ca bain-marie. Rezultatul este un desert dens, cremos și aspectuos.

· Folosește ingrediente la temperatura camerei: Asigură-te că brânza cremă și smântâna sunt la temperatura camerei înainte de a le folosi. Acest lucru ajută la evitarea cocoloașelor și facilitează amestecarea uniformă.

· Amestecă bine pentru a evita cocoloașele: Folosește un blender de alimente pentru a mixa brânza cremă și pentru a o face cât mai fină.

· Nu amesteca prea mult ouăle: Adaugă ouăle la final și amestecă-le doar până se încorporează. Amestecarea excesivă poate duce la un cheesecake care se lasă.

· Coace la o temperatură mică: Coace cheesecake-ul la o temperatură mică (de obicei între 150-160°C) și folosește bain-marie pentru a menține o temperatură uniformă, protejând astfel crema și ouăle de coacerea rapidă.

· Observă semnele de coacere: Cheesecake-ul este gata când este ușor moale în centru, dar nu are zone rumenite pe suprafață. Ar trebui să aibă o textură mată și să fie copt bine pe margini.

· Răcește-l încet: Oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă pentru a permite cheesecake-ului să se răcească lent.

· Lase-l să se răcească complet în frigider: După ce cheesecake-ul s-a răcit la temperatura camerei, transferă-l în frigider și lasă-l să se răcească timp de cel puțin 4-8 ore, sau peste noapte, pentru a-și fixa textura și aromele.

· Garnisirea: Pentru un aspect elegant și un gust delicios, adaugă o cremă sau pralină de fistic înainte de a servi cheesecake-ul.

· Păstrează-l corect: Cheesecake-ul se poate păstra în frigider aproape o săptămână. Acoperă-l bine pentru a preveni absorbția altor arome din frigider.

Cheesecake cu fistic - rețetă Ingrediente de bază:

· Biscuiți: poți alege biscuiți digestivi sau niște biscuiți cu conținut mare de unt.

· Brânză cremoasă: este necesară brânza cu conținut ridicat de grăsime pentru a obține o textură fermă și cremoasă. Brânza cu conținut scăzut de grăsime are mai multă apă adăugată, astfel că este mai moale și nu este ideală pentru cheesecake.

· Smântână: trebuie să fie cu conținut ridicat de grăsime.

· Unt de fistic: poți să-l cumperi din comerț sau să-ți faci propriul unt de fistic acasă.

· Ouă: folosește ouă mari. dacă ouăle sunt mici folosește trei, iar dacă sunt medii, folosește două, apoi adaugă un gălbenuș suplimentar.

· Coajă de lămâie: lămâia ajută la potențarea gustului de fistic.

Crusta de biscuiți: 300 g biscuiți graham sau biscuiți digestivi 113 g unt nesărat, topit Un praf de sare fină 1 lingură de zahăr pudră Umplutura de fistic: 453 g brânză cremă la temperatura camerei 200 g zahăr granulat Un vârf de sare fină 2 lingurițe extract de vanilie pur 200 g unt de fistic 240 g smântână 2 ouă mari Coajă de la 1 lămâie

Fărămițează biscuiții, după care amestecă-i cu sarea, untul și zahărul. Fă această compoziție pentru blat cu un blender la viteză mare. Adaugă untul topit și amestecă până când amestecul devine complet umed și se leagă. Presați amestecul de biscuiți pe fundul și pe marginile unei forme de tort cu margini înalte de 20 cm, acoperită cu cu hârtie de copt. Coace crusta în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 10 minute. Așază-o într-un loc răcoros pentru a se răci în timp ce prepari umplutura.

Redu temperatura cuptorului la 160°C. Într-un mixer, amestecă brânza cremă cu zahărul și sarea la viteză mare până devine complet netedă și fără cocoloașe. Adaugă vanilia și pasta de fistic și amestecă până devine foarte netedă crema. Adaugă smântâna și amestecă până se combină. Adaugă ouăle cu grijă, fără să amesteci prea mult.

Toarnă umplutura peste blat și așază recipientul într-o tavă mai mare pe care să o umpli până la jumătate cu apă pentru efectul de bain-marie. Coace timp de aproximativ 50 de minute. Nu te baza doar pe timp, ci caută indicii vizuale de coacere. Oprește cuptorul și lasă o lingură de lemn în ușa cuptorului pentru a o menține întredeschisă. Lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de 30 de minute. După 30 de minute, închide ușa cuptorului și lasă cheesecake-ul pentru încă 15 minute. Scoate cheesecake-ul și lasă-l să se răcească pe blat timp de aproximativ o jumătate de oră. Transferă cheesecake-ul în frigider și lasă-l să se răcească timp de 8 ore înainte de a servi. După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, îl poți tăia în felii și servi. Poți adăuga deasupra o cremă bătută stabilă sau pralină de fistic pentru un plus de savoare.