Brânza grasă e sănătoasă. Câtă grăsime trebuie să conțină și cum arată telemeaua autentică

×
Codul embed a fost copiat

Într-o lume a etichetelor light, zero și, în general, a produselor fără un factor dăunător anume, grăsimea a ajuns o adevărată sperietoare pentru noi.

Fiziologia spune însă că greșim când o excludem din alimentație. O lecție simplă ar trebui să clarifice definitiv modul în care aceasta este metabolizată.

Mai luăm astăzi un exemplu la îndemână. Peste 55 de procente de grăsime conține telemeaua. Tot ce e sub acest prag înseamnă automat o calitate inferioară a produsului. Gustul e oarecum dres prin emulgatori și alte substanțe, cea mai simplă ecuație a industriei alimentare.

Mărginimea Sibiului. Comuna Sadu. Aici aflăm cum arată veritabila telemea de Sibiu. Direct de la producător.

Livia Voinica, producător brânzeturi: “Se poate ține un an de zile și mai mult, apoi se lasă la desărat, că e un pic sărată. E foarte cremoasă dacă o facem pe degete. Așa trebuie să arate brânza de Sibiu, o brânză untoasă, foarte cremoasă, trebuie să aibă un gust bun puțin acrișor, pentru că e fermentul. Nu se pune decât lapte și cheag și e foarte bună cu orice, chiar și goală.”

Citește și
CSID fericire
Și, totuși, banii aduc fericirea. De câți avem nevoie pentru a ne simți împliniți
După ce cântăreața Anca Pop a plonjat în Dunăre cu mașina și a murit, șefii CNAIR au montat un parapet despre care inițial spuneau că „nu se justifică”

O felie cremoasă ca atare. Cea mai bună soluție nutrițională.

Fără pâine, mămăligă sau paste alături. Dacă va mișcați, grăsimea se transformă aproape instantaneu în molecule de energie.

Andreea Groza, corespondent: “O felie de pâine integrală lângă o felie de brânză - încercați să evitați această combinație pentru că cerealele integrale scot calciul și magneziul din brânză și e păcat să stricați, nutrițional, un produs de excepție.”

Laptele se transformă în brânzeturi, în mod tradițional, prin cheag obținut de la un miel de lapte. Înseamnă, de fapt, o enzimă din stomacul ierbivorelor. Telemeaua de calitate superioară are peste 50% grăsime. Sub 50% grăsime, vorbim despre un produs slab nutrițional.

Andreea Groza, corespondent: “În acest moment, în tot județul Sibiu există doar zece producători care pot să vîndă celebra telemea de Sibiu. Pachetul trebuie să aibă obligatoriu hologramă.”

Denumirea: “produs cu indicație geografică protejată” atestă că animalele au păscut pe suprafață județului Sibiu. Din 16 octombrie, "Telemeaua de Sibiu" a devenit al șaptelea produs românesc înregistrat la Uniunea Europeană.

În cazul brânzeturilor maturate, grăsimea vine la pachet cu proteina mai ușor de digerat, spre deosebire de specialitățile proaspete.

Dr. ing. Ștefan Voicu, Facultatea de Chimie Aplicată: “Avem o jucărie Lego. Este făcută din 20 de tipuri de piese, fiecare piesă reprezintă un aminoacid. Jucăria în sine e o proteină. În momentul în care noi băgăm proteină în organism, el o fragmentează în piesele componente și le recombină așa cum are el nevoie. Nouă piese se numesc esențiale și sunt aminoacizii esențiali. Se numește esențial pentru că organimul nu are posibilitatea să le proceseze singur. Trebuie să îi aducem din hrană: carne, ouă și lactate, nu din surse vegetale.”

Doar din acești aminoacizi se nasc componentele sistemului imunitar uman. Și înseamnă să nu evitați o felie de brânză, chiar grasă, așa cum e telemeaua adevărată.

Articol recomandat de sport.ro
Cine s-ar fi așteptat? Pe ce loc este pusă naționala României de The Guardian înainte de EURO 2024
Cine s-ar fi așteptat? Pe ce loc este pusă naționala României de The Guardian înainte de EURO 2024
Citește și...
Dia, vedeta online care crește o generație întreagă de puști, alături de trupa 5GANG
Dia, vedeta online care crește o generație întreagă de puști, alături de trupa 5GANG

Diana Condurache, Dia, este răsfățata trupei cu care crește o generație întreagă de puști din România: 5GANG.

Și, totuși, banii aduc fericirea. De câți avem nevoie pentru a ne simți împliniți
Și, totuși, banii aduc fericirea. De câți avem nevoie pentru a ne simți împliniți

Rețete de fericire, le căutăm toți, din instinct. Paradoxal, deși trăim timpuri când orice informație este la câteva click-uri distanță, tocmai echilibrul de sine e greu de găsit.

De câte ori pe zi spălăm dinții și ce paste folosim, pentru a împiedica inflamarea gingiilor
De câte ori pe zi spălăm dinții și ce paste folosim, pentru a împiedica inflamarea gingiilor

Inflamația este răspunsul organismului uman la agresiuni. Pe cât de bună este o reacție acută, pe atât de nocivă devine cronicizarea ei. Iar exemplul cel mai la îndemână este gingia inflamată, care poate distruge rădăcina dintelui.

Când trebuie verificate petele și leziunile de pe piele pentru a evita bolile grave
Când trebuie verificate petele și leziunile de pe piele pentru a evita bolile grave

N-ai spune, dar se apropie iarna. Un moment potrivit să ne uităm la piele cu aceeași grijă ca în anotimpurile călduroase.

Recomandări
Rusia e deranjată de modernizarea bazei de la
Rusia e deranjată de modernizarea bazei de la "Mihail Kogălniceanu" și susține că NATO se pregătește pentru război

Activitățile NATO în Europa de Est și în regiunea Mării Negre au ca scop pregătirea unui posibil conflict cu Rusia, a anunțat, joi, Ministerul rus de Externe, informează RIA Novosti.

Mesaj ferm al lui Putin privind un atac asupra NATO. Cele cinci state menționate
Mesaj ferm al lui Putin privind un atac asupra NATO. Cele cinci state menționate

Rusia nu are proiecte privind nicio ţară din NATO şi nu va ataca Polonia, statele baltice sau Republica Cehă, dar dacă Occidentul îi livrează Ucrainei avioane de luptă F-16, atunci acestea vor fi doborâte de forţele ruse, a afirmat Vladimir Putin.

Decizie finală privind închiderea magazinelor în weekend. Anunțul făcut de premierul Ciolacu
Decizie finală privind închiderea magazinelor în weekend. Anunțul făcut de premierul Ciolacu

Premierul Marcel Ciolacu a declarat, joi, că din semnalele primite din rândul societăţii, rezultă clar că nu este oportun ca magazinele să fie închise în weekend.